千代田グルメ遺産

首都東京の中心部「千代田区」内にある名店の蕎麦や寿司など、未来の世代に引き継ぐべき貴重な食物遺産を紹介しています。

青海珈琲(富士見)の「マンデリン ビンタンリマ」

2022年03月13日 | 喫茶・パン・サンド
【令和4年3月某日 調査・登録】
 こちらの「青海珈琲」は、コーヒーを愛する人たちが、自分たちが美味しいと思う珈琲を作ってみたい、自分たちで豆を選ぶところから焙煎までやってみたいという思いから生まれたコーヒーショップです。


 こちらは、インドネシアの「マンデリン ビンタンリマ」です。スマトラ島北部のリントン・ニ・フタ及びパランギナンで栽培されたコーヒーで、酸味は少なく、逆に苦味が際立ち、独特の風味を持っています。コクも豊かでとても美味です




 ごちそうさまでした。

★青海珈琲 飯田橋店
 所在:千代田区富士見2-12-16富士見フラワーハイホーム1階
 電話:03-6910-0722
 品代:マンデリン ビンタンリマ(100g)810円

ブーランジェリーボヌール(有楽町)の「しあわせなカレーパン プレミアム」

2021年04月04日 | 喫茶・パン・サンド
【令和3年4月某日 調査・登録】
 こちらの店「ブーランジェリーボヌール」は、三軒茶屋に本拠を構える焼き立て・出来立てにこだわるブーランジェリーです。それぞれの商品に合わせて厳選された小麦、溶岩窯、ゲランドの自然塩、天然酵母が使われています。


 「ブーランジェリーボヌール」にはたくさんの商品がありますが、中でも看板商品と言われるのが「しあわせなカレーパン」です。その「しあわせなカレーパン」に、特製の豚の角煮が贅沢に使われた東京ミッドタウン日比谷店限定の「プレミアム」があります。
 通常の「しあわせなカレーパン」には、牛肉がゴロゴロ入り、デーツ(ナツメヤシ)も入り、上品な甘さとコクが出て、まろやかで深い味わいに仕上がっています。さらに、生地には自家製の粗めのパン粉が使われ、独特のザクザク食感が楽しめます。ふんわり生地とザクザクパン粉の2つの食感が秀逸です。
 「プレミアム」はそれに加え、柔らかく仕上げられた特製・豚の角煮の旨みが溶け出し、よりまろやかな味わいになっています。まさに牛肉と豚肉の豪華な共演です




 ごちそうさまでした。生地も餡もとても美味しいカレーパンでした。

★ブーランジェリーボヌール 東京ミッドタウン日比谷店
 所在:千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷地下1階
 電話:03-6257-1006
 品代:しあわせなカレーパン プレミアム432円

シェ・カザマ(一番町)の「ショコラ」「はちみつレモンとクリームチーズのブルーベリーバンズ」「リングドーナッツ」

2018年05月19日 | 喫茶・パン・サンド
【平成30年5月某日 調査・登録】
 こちらの店「シェ・カザマ」は、平成4(1992)年創業の一番町にあるベーカリーショップです。風間豊次氏がオーナーで、全粒粉を培養させた天然酵母で長時間発酵させて焼き上げる「プルミエ」や、魚やハートの形をしたパンの中にサンドイッチが入った「リオレ」が特に有名です。
 《前回のこちらの店の調査・登録:シュトーレン


 こちらは「ショコラ」です。香ばしく焼かれたパイ生地の食感や味わいが秀逸です




 こちらは「はちみつレモンとクリームチーズのブルーベリーバンズ」です。これは美味


 こちらは「リングドーナッツ」です。


 ごちそうさまでした。とても美味しいパンでした。

★シェ・カザマ
 所在:千代田区一番町10一番町ウエストビル1階
 電話:03-3263-2426
 品代:ショコラ220円、はちみつレモンとクリームチーズのブルーベリーバンズ220円、リングドーナッツ150円

麻布十番モンタボー(神田淡路町)の「はちみつフロマージュ」「モンタボーの包み焼きそばパン」「黒糖きなこパン」等

2017年01月15日 | 喫茶・パン・サンド
【平成29年1月某日 調査・登録】
 こちらの店「麻布十番モンタボー」は、港区麻布十番に本拠を構えるベーカリーショップです。焼き立て・味・手作りにこだわり、パンづくりのすべての工程(仕込みから焼成まで)を店舗内で行う「オールスクラッチ方式」を採り入れています。
 《前回のこちらの店の調査・登録:吟十勝あんぱん・欧風カレーパン


 こちらは「はちみつフロマージュ」です。しっかりした生地にゴーダチーズがたっぷり載っています。はちみつとチーズがコラボした至極の逸品です


 こちらは「モンタボーの包み焼きそばパン」です。中には焼きそば・紅ショウガ・マヨネーズが入っています。




 こちらは「黒糖きなこパン」です。黒糖風味のふわふわ生地にきなこをまぶした昔懐かしい味わいがあります。


 こちらは「SWEETSドーナッツ ダブルチョコレート」です。ふわふわの口どけのよいドーナッツに板チョコが散りばめられています。


 ごちそうさまでした。

★麻布十番モンタボー 東京ワテラスモール店
 所在:千代田区神田淡路町2-105ワテラスアネックス1階
 電話:03-5577-5905
 品代:はちみつフロマージュ183円、モンタボーの包み焼きそばパン194円、黒糖きなこパン129円、SWEETSドーナッツ ダブルチョコレート172円

ダロワイヨ(神田須田町)の「クーロンヌ」「塩パン」「コロネ」

2016年10月01日 | 喫茶・パン・サンド
【平成28年10月某日 調査・登録】
 こちらの店「ダロワイヨ」は、多くの食通・美食家たちに愛されるフランスはパリの銘店です。マーチエキュート神田万世橋店は9月16日にオープンしたばかりです。こちらの店舗では、パン・マカロン・洋生菓子などが売られています。


 こちらは「クーロンヌ」です。王冠をイメージした形のデニッシュ生地にクレームダマンドとローストアーモンドが組み合わされています。なかなか美味です




 こちらは「塩パン」です。フランス産の「ゲランドの塩」がトッピングされています。これは美味です


 こちらは「コロネ」です。巻き貝のような形に焼き上げられたコロネパンにカスタード風味のクリームが絞り込まれています。



 ごちそうさまでした。

★ダロワイヨ マーチエキュート神田万世橋店
 所在:千代田区神田須田町1-25-4マーチエキュート神田万世橋
 電話:03-5295-0122
 品代:クーロンヌ162円、塩パン151円、コロネ194円

みんなのぱんや(丸の内)の「こっぺぱん ピーナッツバター」「くりーむぱん」「ちくわフライ」

2016年07月18日 | 喫茶・パン・サンド
【平成28年7月某日 調査・登録】
 こちらの店「みんなのぱんや」では、あんぱん・クリームパン・カレーパン・コロッケパンなど、昔ながらの懐かしいパンを従来の製法にこだわって作っています。
 《前回のこちらの店の調査・登録:シナモンツイスト・いちごぱん・ピーナッツバター


 こちらは「こっぺぱん ピーナッツバター」です。八街産のピーナッツバターが使われています




 こちらは「くりーむぱん」です。




 こちらは「ちくわフライ」です。からしマヨネーズが隠し味でとても美味です


 ごちそうさまでした。

★みんなのぱんや
 所在:千代田区丸の内2-7-3東京ビルTOKIA地下1階
 電話:03(5293)7528
 品代:こっぺぱん ピーナッツバター216円、くりーむぱん194円、ちくわフライ216円

麻布十番モンタボー(神田淡路町)の「吟十勝あんぱん」「欧風カレーパン」

2015年12月03日 | 喫茶・パン・サンド
【平成27年11月某日 調査・登録】
 こちらの店「麻布十番モンタボー」は、港区麻布十番に本拠を構えるベーカリーショップです。焼き立て・味・手作りにこだわり、パンづくりのすべての工程(仕込みから焼成まで)を店舗内で行う「オールスクラッチ方式」を採り入れています。
 《前回のこちらの店の調査・登録:和サフジュ、自家製ツナサラダ&トマトのタルティーヌ、ベーカーズロール スイートコーン、ブルーベリーオムレット


 こちらは「吟十勝あんぱん」です。11月11日に新発売された製品で、十勝地方でも特に風味豊かな出来の良い「新小豆」が使われています。風味・食感共に秀逸です






 こちらは「欧風カレーパン」です。じっくり炒められた玉ねぎ、トマト、牛肉にデミグラスソースを入れた奥深い味わいのカレーが使われています。




 ごちそうさまでした。

★麻布十番モンタボー 東京ワテラスモール店
 所在:千代田区神田淡路町2-105ワテラスアネックス1階
 電話:03-5577-5905
 品代:吟十勝あんぱん248円、欧風カレーパン194円

MIYABI CAFE(西神田)の「MIYABIパン レギュラー」「杏デニッシュ」「ブルーベリーデニッシュ」等

2015年11月07日 | 喫茶・パン・サンド
【平成27年11月某日 調査・登録】
 こちらの店「MIYABI CAFE」は、11月6日に西神田に開店したばかりです。高級デニッシュパン「MIYABI」をはじめ、店内で焼き上げられたパンと美味しいコーヒーを楽しめるベーカリーカフェです。


 こちらは、焼き上がるまで約11時間かかる高級デニッシュ食パン「MIYABI」です。宮家にも献上されているそうです。最高級の小麦粉、ミヤビオリジナルクリーム(天然のとうもろこしやヤシなどを使用したクリーム)、ミヤビパン特製のミルクフレーバーのマーガリンで、自然な甘みに仕上がっています。しっとりしたデニッシュ特有の食感を秀逸です








 こちらのパンは、パイ風に仕上げられたミヤビ生地に果物等がトッピングされています。手前は「杏デニッシュ」で、カスタードクリームと酸っぱい杏がうまくコラボしています。奥の左は「ブルーベリーデニッシュ」です。奥の右は「アップルデニッシュwithカスタード」で、2種類のアップルプレザーブとカスタードクリームが包まれています。食感が楽しいパイ風デニッシュです。


 ごちそうさまでした。

★MIYABI CAFE 神保町店
 所在:千代田区西神田2-1-13
 電話:03-5212-6286
 品代:MIYABIパン レギュラー1.5斤799円、杏デニッシュ250円、ブルーベリーデニッシュ200円、アップルデニッシュwithカスタード200円

ル・グルニエ・ア・パン(麹町)の「ブリオッシュ シュクレ」「クロワッサン アブリコ」等

2015年09月22日 | 喫茶・パン・サンド
【平成27年9月某日 調査・登録】
 こちらの店「ル・グルニエ・ア・パン」はフランスに本店のあるブーランジェリーパティスリーで、日本国内第1号店として平成25(2013)年9月にオープンしました。フランス産の最高級小麦粉を100%使って焼き上げたバゲットは、フランスの店舗と同じ味が再現されていると評判です。
 以前、こちらにはシェ・リュイ ハナコウジ店がありましたが、平成25年8月31日をもって閉店しました。そのあとにオープンしたのがこちらの店「ル・グルニエ・ア・パン」です。


 こちらは「ブリオッシュ シュクレ」です。卵と乳の優しさが伝わってきます


 こちらは「パンシュー<ラルドン>」です。生ベーコンとジャガイモが入ってとても美味です


 こちらは「クロワッサン アブリコ」です。クロワッサンの食感が抜群です


 こちらは「クレーム・ショコラ」です。


 とても美味しいパンでした。ごちそうさまでした。

★ル・グルニエ・ア・パン
 所在:千代田区麹町1-8-8グランドメゾン麹町1階
 電話:03-3263-0184
 品代:ブリオッシュ シュクレ205円、パンシュー<ラルドン>237円、クロワッサン アブリコ248円、クレーム・ショコラ183円

ホーフベッカライ エーデッガー・タックス(神田須田町)の「ハンドカイザー」「シシーブッセル」等

2015年09月06日 | 喫茶・パン・サンド
【平成27年9月某日 調査・登録】
 こちらの店「ホーフベッカライ エーデッガー・タックス」は、1888年に当時のオーストリア王室ハプスブルク家から「王室御用達」の称号を与えられた老舗ベーカリーです。昨日(9月5日)、日本初の店舗を「マーチエキュート神田万世橋」に開店しました。オーストリアの本店以外に店舗を構えるのは初めてだそうです。




 ハプスブルク家の象徴である「双頭の鷲」をマークに使用できるのは王室御用達店だけです。


 店の代表的な商品である「ハンドカイザー」は、皇帝が食したとされるパンで、皇帝の頭上に輝く王冠を模しています。ひとつひとつ職人の手で成形しています。右上が「ハンドカイザー」で、左上は「ハンドカイザー けし」、右下は「ハンドカイザー ごま」、左下は「ハンドカイザー ザルツ」です。






 こちらはフランツ・ヨーゼフ1世の妻であった女王エリザベートに捧げられた一口菓子「シシーブッセル」です。ヘーゼルナッツたっぷりのサクサク生地に、アプリコットジャムを挟んだ一口菓子です。上品な酸味が美味です。女王は大のスイーツ好きで、旅行の先々のカフェハウスで各地のお菓子を堪能されていたそうです。






 ごちそうさまでした。

★ホーフベッカライ エーデッガー・タックス
 所在:千代田区神田須田町1-25-4マーチエキュート神田万世橋S3区画
 電話:03-5296-5777
 品代:ハンドカイザー200円、ハンドカイザー けし220円、ハンドカイザー ごま220円、ハンドカイザー ザルツ220円、シシーブッセル(18個入)1,800円