ボスボラスハサン（九段南）の「ビーフドネルセット」「マントゥ＜MANTI＞トルコの水餃子」等

【令和６年３月某日 調査・登録】
　こちらの店「ボスボラスハサン」は、九段南にあるトルコ料理店です。トルコ料理は、中華料理・フランス料理と並び、「世界三大料理」と言われています。トルコ料理は、野菜・豆・ヨーグルトや香辛料が使われ、とてもヘルシーです。


　まずはランチドリンクのビールをいただきましょう。トルコビールと言えば、「EFES」が有名ですが、これは、クラフトビールの「KNiDOS Route 333」です。


　ランチメニューの「ビーフドネルセット」をいただきましょう。「ドネルケバブ」と「スープ」「サラダ」「パン」「デザート」「チャイ」のセットです。

　「サラダ」と「トマトのスープ」


　トルコパン「エキメッキ」


　「ビーフ ドネル」＜牛焼肉の削ぎ切り＞


　カザンディビ「トルコ風もちもちプリン」


　「チャイ」＜トルコティ＞


　お酒のお替りは「イエニ ラク」です。ラクは葡萄と芹科の植物アニスから作られた独特の香りを持つ蒸留酒です。元々は無色透明ですが、水を入れると白く濁り、「ライオンのミルク」とも呼ばれています。


　こちらは、ランチメニューの「マントゥ＜MANTI＞トルコの水餃子」です。ヨーグルトソースとトマトスープが掛けられています。




　ごちそうさまでした。美味しいトルコ料理でした。

★ボスボラスハサン 市ケ谷店
　所在：代田区九段南4-4-5
　電話： 03-6431-8803
　品代：KNiDOS 500円、ビーフドネルセット1,800円、ラク＜グラス＞700円、マントゥ＜MANTI＞トルコの水餃子1,700円

HiSAR（富士見）の「ケバブサンド」「フムスとピタパン」等

【令和６年１月某日 調査・登録】
　こちらの店「HiSAR＜ヒサル＞」は、２０２１年１月にオープンしたトルコ料理店です。


　まずは、トルコのビール「EFES」をいただきましょう。爽やかですっきりとしたコクとキレがあって、ピルスナーらしい味わいです。


　こちらはお店の看板商品「ケバブサンド」です。肉は「チキン」「ビーフ」「ハーフ＆ハーフ」から選べ、辛さは「甘口」「中辛」「辛口」「激辛」等から選べます。「ハーフ＆ハーフ」で「辛口」をチョイスしました。ピタパンに、肉と野菜がたっぷり挟まれていて、美味しいだけでなく、コスパ抜群です。




　こちらは「フムスとピタパン」です。「フムス」は、ひよこ豆のペーストで、豆の香りとほのかな甘みが特徴です。






　ごちそうさまでした。ケバブはスパイシーでとても美味でした。

★HiSAR 飯田橋店
　所在：千代田区富士見2-11-14内田ビル1階
　品代：EFES500円、ケバブサンド650円、フムスとピタパン600円

「ミシュランガイド東京２０２４」に掲載された千代田区内の店

【令和５年１２月８日発売 ミシュランガイド 東京２０２４】
　　３つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理
　　２つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
　　１つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
　　ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
　　セレクテッドレストラン：ビブグルマンには入らないが、ミシュランがおすすめするレストラン
　　ミシュラングリーンスター：持続可能なガストロノミー＜美食＞に注力する店舗


＜三つ星＞
　　龍吟＜日本料理＞千代田区有楽町1-1-2東京ミッドタウン日比谷7F

＜二つ星＞
　　紀尾井町 福田家＜日本料理＞千代田区紀尾井町1-13
　　　　（※ただしリンク先は移転前の福田家）
　　セザン＜フランス料理,現代風フランス料理＞千代田区丸の内1-11-1フォーシーズンズホテル丸の内東京7F
　　マス＜イノベーティブ＞千代田区紀尾井町1-3東京ガーデンテラス紀尾井町3F【New!!】

＜一つ星＞
　　トゥールダルジャン東京＜フランス料理＞千代田区紀尾井町4-1ホテルニューオータニ東京
　　寅黒＜日本料理＞千代田区内幸町1-1-1帝国ホテル B1F
　　レ セゾン＜フランス料理＞千代田区内幸町1-1-1帝国ホテル本館 M2F
　　ヌー トウキョウ＜フランス料理＞千代田区平河町2-5-7 B1F
　　プルニエ＜フランス料理＞千代田区丸の内3-2-1東京會舘2F
　　エステール＜フランス料理＞千代田区丸の内 1-1-1パレスホテル 6F
　　中国飯店 琥珀宮＜中国料理＞千代田区丸の内1-1-1パレスホテル5F
　　エスト＜フランス料理,現代風フランス料理＞千代田区大手町1-2-1フォーシーズンズホテル東京大手町39F
　　ラルジャン＜フランス料理＞千代田区霞が関3-2-6東京倶楽部ビルディング2F

＜ビブグルマン＞
　　三燈舎＜インド料理＞千代田区神田小川町3-2 2F
　　ポンチ軒＜とんかつ＞千代田区神田小川町2-8
　　吉平＜とんかつ＞千代田区神田富山町29
　　丸五＜とんかつ＞千代田区外神田1-8-14

＜セレクテッドレストラン＞
　　ティン ガナ＜スペイン料理＞千代田区六番町4-3
　　ヤウメイ＜中国料理,飲茶＞千代田区丸の内3-2-3二重橋スクエア2F
　　いし橋＜すき焼＞千代田区外神田3-6-8
　　アピシウス＜フランス料理＞千代田区有楽町1-9-4 B1F
　　アルヴァ＜イタリア料理＞千代田区大手町1-5-6大手町タワー アマン東京33F
　　アッパー＜フランス料理＞千代田区丸の内1-3-4丸の内テラス10F
　　神保町 五木田＜焼鳥, フランス料理＞千代田区西神田2-4-9
· 　ヘイフンテラス＜中国料理＞千代田区有楽町1-8-1ザ・ペニンシュラ東京2F
　　プレーガ 東京＜フランス料理＞千代田区丸の内1-1-3日本生命丸の内ガーデンタワーM2F
　　メゾン マルノウチ＜フランス料理＞千代田区丸の内1-11-1フォーシーズンズホテル丸の内東京7F
　　アルテレーゴ<イタリア料理＞千代田区神田神保町2-2-32
　　シェ オリビエ＜フランス料理, 現代風料理＞千代田区九段南4-1-10

＜ミシュラングリーンスター＞
　　ヌー トウキョウ＜フランス料理＞千代田区平河町2-5-7 B1F

明星食品の「明星 みかさ 塩焼そば」

【令和５年１１月某日 調査・登録】
　「明星 みかさ 塩焼そば」は、神田神保町にある行列の絶えない焼そば専門店「みかさ」の塩焼そばを再現したカップ焼そばで、今月６日に新発売されました。
　このシリーズは、２０２０年４月以降、極太麺と濃厚Wソースの味わいが好評を博し、これまで３度発売されています。今回は、新たに「たまごタレ」を加えることで、お店の焼そばに載っている「半熟卵」を表現しています。






　モチモチで食べ応えのある極太麺、濃厚な２種類のソース（ごま油香る香味ソースととろみのある旨とろソース）の味わいに、爽やかなレモンペッパーのアクセント、さらにまろやかな旨みを加える「たまごタレ」で、まさにお店の塩焼そばの味わいを再現しています。




　ごちそうさまでした。とてもインスタントとは思えない美味しい焼きそばでした。

★神保町焼きそば みかさ
　所在：千代田区神田神保町2-24-3
　品代：明星 みかさ 塩焼そば330円

謹賀新年

あけましておめでとうございます
皆さま 輝かしい新春をお迎えのこととお慶び申し上げます
本年もよろしくお願い申し上げます

「千代田グルメ遺産」管理者

「ミシュランガイド東京２０２３」に掲載された千代田区内の店

【令和４年１１月１８日発売 ミシュランガイド 東京２０２３】
　　３つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理
　　２つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
　　１つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
　　ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
　　ミシュラングリーンスター：持続可能なガストロノミー＜美食＞に注力する店舗


＜三つ星＞
　　龍吟＜日本料理＞千代田区有楽町1-1-2東京ミッドタウン日比谷 7F

＜二つ星＞
　　紀尾井町 福田家＜日本料理＞千代田区紀尾井町1-13
　　　　（※ただしリンク先は移転前の福田家）
　　セザン＜フランス料理、現代風フランス料理＞千代田区丸の内1-11-1フォーシーズンズホテル丸の内 東京7F【一つ星 → 二つ星】

＜一つ星＞
　　赤坂 桃の木＜中国料理＞千代田区紀尾井町1-3紀尾井テラス 3F
　　トゥールダルジャン＜フランス料理＞千代田区紀尾井町4-1ホテルニューオータニ
　　寅黒＜日本料理＞千代田区内幸町1-1-1帝国ホテル B1F【New!!】
　　レ セゾン＜フランス料理＞千代田区内幸町1-1-1帝国ホテル本館 M2F
　　ヌー トウキョウ＜フランス料理＞千代田区平河町2-5-7 B1F
　　サンパウ＜スペイン料理＞千代田区平河町2-16-15ザ・キタノホテル 2F
　　プルニエ＜フランス料理＞千代田区丸の内3-2-1東京會舘 2F【New!!】
　　エステール＜フランス料理＞千代田区丸の内 1-1-1 パレスホテル 6F
　　中国飯店 琥珀宮＜中国料理＞千代田区丸の内1-1-1パレスホテル5F
　　エスト＜フランス料理、現代風フランス料理＞千代田区大手町1-2-1フォーシーズンズホテル東京大手町39F
　　アルテレーゴ＜イタリア料理＞千代田区神田神保町2-2-32
　　いし橋＜すき焼＞千代田区外神田3-6-8

＜ビブグルマン＞
　　餃子の店 おけ以＜餃子＞千代田区富士見2-12-16
　　神保町 黒須＜ラーメン＞千代田区神田神保町 3-1-19
　　西洋料理 七條＜洋食＞千代田区内神田1-15-7
　　三燈舎＜インド料理＞千代田区神田小川町3-2 2F【New!!】
　　スマトラカレー 共栄堂＜カレー＞千代田区神田神保町1-6 B1F
　　ビストロべっぴん舎＜カレー＞千代田区神田小川町 3-10-1 2F
　　ポンチ軒＜とんかつ＞千代田区神田小川町2-8
　　吉平＜とんかつ＞千代田区神田富山町29
　　眠庵＜蕎麦＞千代田区神田須田町1-16-4
　　丸五＜とんかつ＞千代田区外神田1-8-14

＜ミシュラングリーンスター＞
　　ヌー トウキョウ＜フランス料理＞千代田区平河町2-5-7 B1F

トプカプ（丸の内）の「トプカプシェフのおすすめコース」等

【令和４年１１月某日 調査・登録】
　こちらの店「トプカプ」は、１９９３年創業のトルコ料理店です。カジュアルな雰囲気の中、南トルコの家庭料理を楽しめます。ちなみにトルコ料理は、中華料理、フランス料理と並んで「世界三大料理」のひとつに数えられています。


　まずはビールをいただきましょう。トルコの「EFES＜エフェス＞」です。トルコの硬水をベースに仕上げたピルスナーで、苦みが少なく、麦の甘みが際立っています。


　本日は「トプカプシェフのおすすめコース（全７品）」でトルコ料理を満喫しましょう。
　１品目は「８種類のオードブル盛り合わせ」です。ひよこ豆やほうれん草、野菜とピスタチオ、ニンジンとアボカド、チキンと茶豆、焼き茄子、タラコとポテト、さやいんげんとオリーブ等で、彩り鮮やかです。


　美味しいオードブルでお酒が進みます。お酒のお替りはトルコの赤ワイン「Egeo Syrah＜エゲオ・シラー＞」です。エーゲ海地方の厳選された葡萄から作られています。上品な深紅色でスパイシーな香りがします。長期熟成タイプのフルボディです。日本では目にする機会の少ないトルコワインですが、歴史は古く、紀元前４０００年までさかのぼるそうです。


　２品目は「自家製トルコパン」です。こちらはお替り自由です。


　３品目は「今月の南トルコのお肉料理」です。


　お酒のお替りは、トルコの白ワイン「Cankaya＜チャンカヤ＞」です。トルコ原産品種のエミル、スルタニエ、ナリンジェ種で、洋梨・パイナップルなどの甘みと酸がバランスよく感じられるやや辛口のソフトな白ワインです。


　４品目は「今月の南トルコのシーフード料理」です。鯖が入っています。


　お酒のお替りは、トルコの赤ワイン「Karmen Selection＜カルメン・セレクション＞」です。シラー、カベルネソーヴィニヨン、トルコ原産品種ボアズケレが使われています。果実味、スパイス、オークのアロマのハーモニーが素晴らしいミディアムボディです。


　トルコ料理と言えば「ケバブ」ですね。５品目は「３種類ケバブの盛り合わせ」です。仔羊肉のシシケバブ＜串焼き＞、鶏肉のシシケバブ＜串焼き＞、牛挽き肉のキョフテ＜トルコ風ハンバーグ＞の３種類です。


　６・７品目は「本日のデザート」と「トルコの紅茶」です。


　ごちそうさまでした。美味しいトルコ料理とトルコのお酒を楽しめました。

★トプカプ
　所在：千代田区丸の内3-1-1国際ビル地下1階
　電話：03-3215-3600
　品代：エフェス880円、トプカプシェフのおすすめコース4,950円、エゲオ・シラー＜ボトル＞5,390円、チャンカヤ＜ボトル＞4,290円、カルメン・セレクション＜ボトル＞4,950円

謹賀新年

あけましておめでとうございます
皆さま 輝かしい新春をお迎えのこととお慶び申し上げます
本年もよろしくお願い申し上げます

「千代田グルメ遺産」管理者

「ミシュランガイド東京２０２２」に掲載された千代田区内の店

【令和３年１２月３日発売 ミシュランガイド 東京２０２２】
　　３つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理
　　２つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
　　１つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
　　ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
　　ミシュラングリーンスター：サステナビリティを積極的に推進しているレストラン


＜三つ星＞
　　龍吟＜日本料理＞千代田区有楽町1-1-2ミッドタウン日比谷

＜二つ星＞
　　紀尾井町 福田家＜日本料理＞千代田区紀尾井町1-13
　　　　（※ただしリンク先は移転前の福田家）

＜一つ星＞
　　トゥールダルジャン＜フランス料理＞千代田区紀尾井町4-1ホテルニューオータニ
　　赤坂 桃の木＜中国料理＞千代田区紀尾井町1-3紀尾井テラス 3F
　　ヌー トウキョウ＜フランス料理＞千代田区平河町2-5-7ヒルクレスト平河町B1F【New!!】
　　サンパウ＜スペイン料理＞千代田区平河町2-16-15ザ・キタノホテル
　　アルテレーゴ＜イタリア料理＞千代田区神田神保町2-2-32
　　エステール＜フランス料理＞千代田区丸の内 1-1-1 パレスホテル 6F
　　中国飯店 琥珀宮＜中国料理＞千代田区丸の内1-1-1パレスホテル5F
　　レ セゾン＜フランス料理＞千代田区内幸町1-1-1帝国ホテル本館
　　エスト＜フランス料理、現代風フランス料理＞千代田区大手町1-2-1フォーシーズンズホテル東京大手町39F【New!!】
　　セザン＜フランス料理、現代風フランス料理＞千代田区丸の内1-11-1フォーシーズンズホテル丸の内 東京7F【New!!】
　　いし橋＜すき焼＞千代田区外神田3-6-8

＜ビブグルマン＞
　　餃子の店 おけ以＜餃子＞千代田区富士見2-12-16
　　錦福 香港美食＜中国料理＞千代田区九段北1-9-12
　　神保町 黒須＜ラーメン＞千代田区神田神保町 3-1-19
　　スマトラカレー 共栄堂＜カレー＞千代田区神田神保町1-6
　　ビストロべっぴん舎＜カレー＞千代田区神田小川町 3-10-1駿台ビル2F
　　ポンチ軒＜とんかつ＞千代田区神田小川町2-8
　　西洋料理 七條＜洋食＞千代田区内神田1-15-7
　　丸五＜とんかつ＞千代田区外神田1-8-14
　　眠庵＜蕎麦＞千代田区神田須田町1-16-4
　　吉平＜とんかつ＞千代田区神田富山町29
　　鳥つね 自然洞＜鳥料理＞千代田区外神田5-5-2

＜ミシュラングリーンスター＞
　　ヌー トウキョウ＜フランス料理＞千代田区平河町2-5-7ヒルクレスト平河町B1F【New!!】

いせ源（神田須田町）の「鮟まん」

【令和３年１１月某日 調査・登録】
　こちらの店「いせ源」は、天保元（１８３０）年創業のあんこう鍋専門の老舗料理店です。店舗は、昭和５年に建て直されたもので、東京都選定歴史的建造物、千代田区景観まちづくり重要物件に指定されています。
　《前回のこちらの店の調査・登録：お取り寄せ》


　こちらは新発売の「鮟まん」です。国産・天然の鮟鱇が１００％使われています。味わいとしては、中華まん（肉まん）で、中身の具材が鮟鱇に代わった感じです。鮟鱇の風味が感じられ、とても美味です。








ごちそうさまでした。

★いせ源
　所在：千代田区神田須田町1-11-1
　電話：03(3251)1229
　品代：鮟まん3個入り1,500円