ラ・メール・プラール（丸の内）の「ランチコースＡ」「ランチコースＢ」「リンゴのタルトタタン」

【平成２４年３月某日 調査・登録】
　フランスの西海岸に浮かぶ小島に築かれた世界遺産「モンサンミッシェル」はオムレツ料理が有名です。そのモンサンミッシェルで、１,０００年の歴史と伝統を受け継いだ「ラ・メール・プラール」が、昨年（２０１１年）日本に初上陸しました。東京国際フォーラム（姉妹ページ千代田遺産のコチラを参照）の１階です。創業者のプラールおばさんが考案したレシピの中でも、富に有名な看板メニューが「ふわふわオムレツ」です。




　「ランチコースＡ」は、「季節のオードブル」「ポテトフライまたはパン」「オムレツ」「コーヒーまたは紅茶」で構成されています。まずは「季節のオードブル」です。


　ポテトを選びました。


　さあ、いよいよ名物の巨大な「オムレツ」です。ふわふわでまるでメレンゲを食べているような食感です。全卵と生クリームを銅のボウルに入れ、大きな泡立て器でリズミカルかつ念入りに泡立てて作られます。オープンキッチンの店内ではその音が軽やかに響いています。十分に泡立てた後、銅のフライパンで焼いて完成です。味付けはバターと塩だけのシンプルさですが、それだけに卵の旨味が全開です。






　こちらはオプションのデザート「リンゴのタルトタタン」です。リンゴの自然の甘さとシナモンの香りがベストマッチの逸品です。



　コーヒーを選びました。


　そして、こちらは「ランチコースＢ」です。「季節のオードブル」「ポテトフライまたはパン」「マルミット」「コーヒーまたは紅茶」で構成されています。まずは「季節のオードブル」です。肉厚のサーモンがとても美味です。



　パンを選びました。


　「マルミット」は「チキンのクリーム煮」です。さっぱりとした味付けです。





　紅茶を選びました。


★ラ・メール・プラール
　　所在：千代田区丸の内3-5-1東京国際フォーラム内
　　電話：03-5252-7171
　　品代：ランチコースＡ1,500円、ランチコースＢ1,500円、リンゴのタルトタタン900円、サービス料10％