魚源商店（神田淡路町）の「刺身盛り合わせ」「カニサラダ」等

【令和５年７月某日 調査・登録】
　こちらの店「魚源商店」は、ランチタイムの「御さしみ定食」が大人気の魚料理店です。今回は夜飲みでお邪魔しました。


　まずは「生ビール」をいただきましょう。


　こちらがお店の看板料理「刺身盛り合わせ」です。見た目も素晴らしいですが、味はさらにその上を行きます。新鮮でプリプリ肉厚で最高です。




　美味しい刺身には日本酒ですね。福井の「九頭龍」本醸造をいただきました。


　こちらは「枝豆」です。


　こちらは「カニサラダ」です。蟹肉が豪快に盛られています。


　美味しい肴でお酒も進みます。お替りは土佐の「久礼」辛口純米です。辛口でキレがありつつ旨みもあります。


　こちらは「さつま揚げ」です。


　ごちそうさまでした。とても美味しい刺身に感激しました。

★魚源商店
　所在：千代田区神田淡路町1-11
　電話：03-3251-6593
　品代：生ビール＜中＞660円、刺身盛り合わせ＜3人前＞6,600円、九頭龍本醸造＜升＞770円、枝豆？円、カニサラダ990円、久礼辛口純米＜升＞770円、さつま揚げ？円

函館洋菓子 スナッフルス（有楽町）の「チーズオムレット」

【令和５年７月某日 調査・登録】
　こちらの店「函館洋菓子 スナッフルス」は、１９９８年に函館の地で生まれたペイストリーで、北海道の厳選した素材を使った手づくりスイーツを提供しています。


　こちらの「チーズオムレット」は、ふわっとした食感で、口の中でとろーりと溶けるスフレタイプのチーズケーキです。お店一番の人気商品で、風味と食感が秀逸です。







★函館洋菓子 スナッフルス 有楽町店
　所在：千代田区有楽町2-10-1東京交通会館1階
　電話：090-3393-5888
　品代：チーズオムレット＜4個入り＞864円
　

シャトレーゼ（紀尾井町）の「糖質を考えたティラミスモンブラン」「マーブルベイクドチーズケーキ」等

【令和５年６月某日 調査・登録】
　こちらのお店「シャトレーゼ」は「自然のおいしさと。人を想うおいしさと。」のスローガンのもと安全・安心なお菓子づくりに取り組んでいます。全国に数百の店舗を展開し、ケーキ・洋菓子・和菓子・アイス等およそ４００種類のお菓子を販売しています。ここ紀尾井町店は、本年１月にオープンしました。
　《前回のこちらの店の調査・登録：北海道産マスカルポーネのチーズモンブラン・糖質86％カットの濃厚チョコショートケーキ等》


　こちらは「糖質を考えたティラミスモンブラン」です。 砂糖の一部にエリスリトールを、小麦粉の代わりに食物繊維や大豆粉が使われ、 1個あたり糖質6.2g（エリスリトールを除く）に抑えられています。甘さ控えめの すっきりとした味わいです。






　こちらは「マーブルベイクドチーズケーキ」です。フランスブルターニュ産クリームチーズとマスカルポーネチーズが使われています。低温でじっくり焼き上げられています。チョコソースで線が描かれ、マーブル模様に仕上がっています。




　こちらは、ワイナリーでしか味わえなかった無濾過、無殺菌の生ワインの量り売りです。
　左は「樽出し生ワイン（赤）メルロー種」です。芳醇な果実味とまろやかな渋み、やさしくバランスのよい味わいが特徴です。
　右は「樽出し生ワイン（白）シャルドネ種」です。シャルドネ種から造られた柑橘類やナッツ類の香り、しっかりしたコクと爽やかな酸味が特徴の辛口です。


　ごちそうさまでした。コスパ抜群で美味しいスイーツやワインを堪能できました。

★シャトレーゼ 紀尾井町店
　所在：千代田区紀尾井町1-15にぎわい施設1階
　電話：03-3222-0337
　品代：糖質を考えたティラミスモンブラン388円、マーブルベイクドチーズケーキ324円、ワイン＜各＞754円、ワイン用瓶は別途

鎌倉五郎本店（丸の内）の「和菓子屋のモンブラン 小波」

【令和５年６月某日 調査・登録】
　こちらの店「鎌倉五郎本店」は、鎌倉に本拠を構える和菓子屋です。


　こちらは「和菓子屋のモンブラン 小波」です。風味豊かでホクホク美味しい栗芋きんとんを使用した栗がたっぷりの和菓子屋ならではのモンブランです。ベースに芋と栗のきんとん、蜜漬け渋皮栗の刻みにクリーム、さらに上には栗ペーストが重ねられています。栗の様々な味わいが楽しめる美味しいモンブランです。








　とても美味しい和風モンブランです。ごちそうさまでした。

★鎌倉五郎本店 大丸東京店
　所在：千代田区丸の内1-9-1大丸東京店1階
　品代：1箱9個入999円

竹隆庵 岡埜（神田和泉町）の「柏餅」

【令和５年５月５日 調査・登録】
　本日５月５日は、五節句のひとつで男子の成長と出世を祝う「端午の節句」です。「端午の節句」といえば「柏餅」や「粽（ちまき）」が定番です。柏は新芽が出るまで古い葉を落とさないため、家系が絶えないことの象徴とされてきました。
　ということで本日は「竹隆庵 岡埜」の「柏餅」です。「竹隆庵 岡埜」は根岸に本拠を置く、「こごめ大福」が有名な和菓子店です。
　《前回のこちらの店の調査・登録：こごめ大福・元祖東京カリーどら焼》


　こちらが風薫る季節の和菓子「柏餅」です。国内産生新粉のお餅でもっちり、すっきりと仕上がっています。左が「つぶ餡＜草餅＞」で、国産よもぎ生地と北海道産小豆のつぶ餡が使われています。右が「ごまみそ＜ピンク＞」で、西京味噌と白胡麻の上品な味わいのごまみそ餡が使われています。




　他に、北海道産小豆のこし餡が使われた「こし餡＜白餅＞」もありました。
　ごちそうさまでした。美味しい柏餅でした。

◎これまでの端午の節句の調査・登録
　　《令和４年の調査・登録：あのんの「柏餅」》
　　《令和３年の調査・登録：竹隆庵 岡埜の「柏餅」》
　　《令和２年の調査・登録：宝来屋の「柏餅》
　　《令和元年の調査・登録：鈴懸の「柏餅》
　　《平成３０年の調査・登録：亀屋大和の「柏餅」》
　　《平成２９年の調査・登録：源吉兆庵の「粽」》
　　《平成２８年の調査・登録：庄之助の「柏餅」》
　　《平成２７年の調査・登録：橘昌 文銭堂の「柏餅」》
　　《平成２５年の調査・登録：叶匠寿庵の「柏餅」》
　　《平成２４年の調査・登録：竹隆庵岡埜の「柏餅」》
　　《平成２３年の調査・登録：鶴屋八幡の「柏餅」》
　　《平成２０年の調査・登録：宝来屋本店の「柏もち」》
　　《平成１９年の調査・登録：とらやの「柏餅」「粽」》

★竹隆庵 岡埜 秋葉原店
　所在：千代田区神田和泉町1-2-5
　電話：03-3862-4617
　品代：柏餅（1個）270円

シャトレーゼ（紀尾井町）の「北海道産マスカルポーネのチーズモンブラン」「糖質８６％カットの濃厚チョコショートケーキ」等

【令和５年４月某日 調査・登録】
　こちらのお店「シャトレーゼ」は「自然のおいしさと。人を想うおいしさと。」のスローガンのもと安全・安心なお菓子づくりに取り組んでいます。全国に数百の店舗を展開し、ケーキ・洋菓子・和菓子・アイス等およそ４００種類のお菓子を販売しています。ここ紀尾井町店は、本年１月にオープンしました。


　こちらは「北海道産マスカルポーネのチーズモンブラン」です。
　すっきりとしたフレッシュな乳の風味が特徴のマスカルポーネチーズを使用した滑らかな口溶けのクリームと、濃厚なコクとクリーミーな味わいのクリームチーズを使用したチーズムースを組み合わせた２種類のチーズの味わいが楽しめるモンブランです。レモンピール・果肉入り苺ソースが食感のアクセントとほどよい酸味を演出しています。




　こちらは「糖質８６％カットの濃厚チョコショートケーキ」です。
　砂糖の代わりにマルチトールや、エリスリトールが使われ、小麦粉の代わりに食物繊維や大豆粉が使われています。糖質を抑えたチョコケーキに、砂糖不使用のクーベルチュールチョコレートを使用したガナッシュをコーティングすることで、濃厚なチョコを感じられるチョコケーキに仕上がっています。




　左は「樽出し生ワイン（白）リースリング」です。青リンゴやアプリコット、トロピカルフルーツなどのフルーティーな果実の香りにさわやかな酸味が特徴の生ワインです。よく冷やして飲んでいただくのがおすすめです。
　右は「樽出し生ワイン（赤）カベルネ・ソーヴィニヨン」です。ワイナリーでしか味わえなかった無濾過、無殺菌の生ワインの量り売りです。生き生きとしたフレッシュな味わい、ハーブやベリー系の香り、骨格のしっかりした重厚な味わいが特徴の辛口赤ワインです。


　ごちそうさまでした。コスパ抜群で美味しいスイーツやワインを堪能できました。

★シャトレーゼ 紀尾井町店
　所在：千代田区紀尾井町1-15にぎわい施設1階
　電話：03-3222-0337
　品代：北海道産マスカルポーネのチーズモンブラン356円、糖質86％カットの濃厚チョコショートケーキ324円、ワイン＜各＞754円、ワイン用瓶＜各＞157円

揚子江菜館（神田神保町）の「創立116周年特別お得なコース」

【令和５年４月某日 調査・登録】
　こちらの店「揚子江菜館」は神田すずらん通りにある明治３９年創業の上海料理の老舗で、昭和８年に日本で最初に冷やし中華を始めた＜元祖冷やし中華の店＞としても有名です。
　《前回のこちらの店の調査・登録：海鮮炒めセット》


　「創立１１６周年特別お得なコース」は、飲み放題付き全８品のコースです。
　１品目は「前菜（三種類の盛合せ）」です。焼豚や鶏肉、ピータン等が入っています。




　２品目は「鶏茸濃湯（鶏特製スープ）」です。


　３品目は「北京烤鸭（北京ダック）」です。


　４品目は「宮保鶏丁（鶏肉のすっぱ辛炒め）」です。


　４品目は「干焼蝦仁（芝海老のチリソース）」です。


　５品目は「上海小籠包（自家製ショーロンポ）」です。


　６品目は「五色炒飯（五目チャーハン）」です。


　ラスト７品目は「杏仁豆腐（アーモンドゼリー）」です。


　飲み物は、瓶ビール、女児紅紹興酒、日本酒、焼酎、杏露酒、ウイスキーやソフトドリンク等が「飲み放題」です（映像は女児紅紹興酒）。


　最後にはお茶もいただけました。


　ごちそうさまでした。あっさり系の美味しい中華料理でした。

★揚子江菜館
　　所在：千代田区神田神保町1-11-3
　　電話：03-3291-0218
　　品代：創立116周年特別お得なコース＜飲み放題付き＞5,500円

Shop チロルチョコ（外神田）の「チロルチョコ＜ベトナムコーヒー＞」

【令和５年４月某日 調査・登録】
　こちらの店「Shop チロルチョコ」は、秋葉原の中央通りに面したビルの１階にあります。同ビルの３階にはチロルチョコの本社があります。コラボ食品・雑貨・地域限定商品・お買い得なアウトレット商品などが取り揃えられています。
　《前回のこちらの店の調査・登録：ミルクヌガー》


　こちらの「チロルチョコ＜ベトナムコーヒー＞」は、チロルチョコの創業１２０周年とベトナム工場の竣工を記念したベトナムコーヒー味のチロルチョコです。２０２３年４月に発売開始されました。苦みのあるベトナムコーヒーチョコに練乳風味ソースとミルククリームが合わせられています。包装はベトナム雑貨やアオザイを彷彿とさせる花柄やランタン柄のデザインが特徴です。




　ごちそうさまでした。あのベトナムコーヒーの独特の風味が忠実に再現された美味しいチョコレートでした。

★Shop チロルチョコ
　所在：千代田区外神田4-5-4亀松ビル1階
　品代：ベトナムコーヒー＜1個＞32円

春日（東神田）の「天ざる」「けんちんそば」

【令和５年３月某日 調査・登録】
　姉妹ブログ蕎麦遺産に春日の情報を掲載しました。

ガルガンチュワ（内幸町）の「オペラ ルージュ」

【令和５年３月１４日 調査・登録】
　本日はホワイトデーです。バレンタインデーにチョコレート等をプレゼントされた男性が、お返しにキャンデーやマシュマロ、マカロン、クッキー、ケーキなどを女性にプレゼントする日とされています。日本で始まった慣習で欧米ではみられない慣習だとか・・・。

　ということで、本日は「ガルガンチュワ」の「オペラ ルージュ」です。「ガルガンチュワ」は帝国ホテル内にあるショップで、「帝国ホテルの味をご家庭で」をコンセプトに１９７１年にオープンしました。お惣菜・ケーキ・パンなどシェフ熟練の技が生きる品々をはじめ、贈答品などが多数取り揃えられています。店名の「ガルガンチュワ」は、１６世紀フランスを代表する物語作家フランソワ・ラブレーの小説に登場する美食家で大食漢の王様の名前にちなんで付けられました。店舗は、２０２１年１２月１日に帝国ホテルプラザ１階にリニューアルオープンしました。
　《前回のこちらの店の調査・登録：ノエル ルージュ》


　「オペラ ルージュ」は、シロップを染み込ませた生地やガナッシュを重ねて“層”を作る「オペラ」の特徴はそのままに、赤い果実を用いた深紅色のオペラです。
ローズマリーのパウダーを練り込んだサクサクとした食感の生地、苺シロップを染み込ませたアーモンド風味のビスキュイ生地、フランボワーズのバタークリーム、ローズマリー風味の苺のコンフィチュール、苺風味のガナッシュが重ねられています。ローズマリーの爽やかな香り、甘酸っぱい苺の味わい、食感のコントラストを思う存分に楽しめます。








ごちそうさまでした。とても美味しいケーキでした。

◎これまでのホワイトデーの調査・登録
　《令和　４年の調査・登録：ダロワイヨの「マカロン詰め合わせ」》
　《令和　３年の調査・登録：STYLE'S CAKES ＆ CO.の「ホワイトデー ベリータルト」》
　《令和　２年の調査・登録：パティスリーエドモントの「マカロン」》
　《平成３１年の調査・登録：銀のぶどうの「苺のトリュフ」》
　《平成３０年の調査・登録：アルデュールの「マカロン」》
　《平成２９年の調査・登録：SWEETS&DELIの「ペルル」》
　《平成２８年の調査・登録：エドベーカリーの「ギモーヴ６個入り」》
　《平成２７年の調査・登録：パティスリー ヤナギムラの「のの字ろーる」》
　《平成２５年の調査・登録：ＯＲＩＧＡＭＩの「マシュマロＢＯＸ」》
　《平成２４年の調査・登録：マドモアゼルマカロンの「ＴＯＰ５セット」》
　《平成２３年の調査・登録：近江屋洋菓子店の「マカロン」》
　《平成２２年の調査・登録：銀のぶどうの「春咲き苺のシフォンケーキ」》
　《平成２１年の調査・登録：ｅｄｏ ｂａｋｅｌｙの「ギモーヴ」》
　《平成２０年の調査・登録：シェ・シーマの「ブール・ド・ネージュ」「塩チョコクッキー」》
　《平成１８年の調査・登録：シェ・シーマの「花のマカロン」》

★ガルガンチュワ
　所在：千代田区内幸町1-1-1帝国ホテルプラザ東京1階
　電話：03-3539-8086
　品代：オペラ ルージュ＜1名用（8cm角）＞1,700円

蕎麦 成和喜（六番町）の「ランチ御膳 舞＜まい＞」「あさりと新ワカメの蕎麦」等

【令和５年３月某日 調査・登録】
　姉妹ブログ蕎麦遺産に蕎麦 成和喜＜なりわき＞の情報を掲載しました。

WITTAMER＜ヴィタメール＞（丸の内）の「プティ・フィーユ」

【令和５年３月３日 調査・登録】
　本日３月３日は「桃の節句」雛祭りの日で、女子の健康と成長を祈る日です。
　ということで今年はWITTAMER＜ヴィタメール＞の「プティ・フィーユ」です。WITTAMER＜ヴィタメール＞は、明治４３（１９１０）年にベルギーの首都ブリュッセルで創業したショコラの有名店です。この年はロンドンで日英博覧会が開かれた年です。味に対する厳しいまでのこだわりが評判を呼び、ベルギー王室御用達の店となり、王室の紋章を使うことが許される名店となりました。
　《前回のこちらの店の調査・登録：ひなまつり セ ジョリ》


　こちらの「プティ・フィーユ」は、爽やかな甘みのベリームースとソースをホワイトチョコレートムースに重ねています。マカロンやお花のチョコで雛祭りを表現しています。とても美味です。








　ごちそうさまでした。とても美味しいケーキでした。

◎これまでの雛祭りの調査・登録
　《令和４年の調査・登録：アンテノールの「ひなまつりデコレーション」》
　《令和３年の調査・登録：FLOの「苺のひなまつりショートケーキ」》
　《令和２年の調査・登録：Quatreの「雛フレーズ」》
　《平成３１年の調査・登録：モロゾフの「ひなまつり 春てまり」》
　《平成３０年の調査・登録：Quatreの「雛フレーズ」》
　《平成２９年の調査・登録：宝来屋本店の「雛菓子」》
　《平成２８年の調査・登録：近江屋洋菓子店の「ひなまつり ペアセット」》
　《平成２７年の調査・登録：KINOKUNIYA entreeの「ひな祭り限定ばらちらし」》
　《平成２６年の調査・登録：二色の「ひな祭り限定ばらちらし」》
　《平成２５年の調査・登録：宇豆基野の「ひな祭り弁当」》
　《平成２４年の調査・登録：ヴィタメールの「ひなまつり セ ジョリ」》
　《平成２３年の調査・登録：魚がし日本一の「ひな寿司」》
　《平成２２年の調査・登録：江戸之家の「宝石ちらし寿司」》
　《平成２１年の調査・登録：江戸之家の「雛ちらし寿司」》
　《平成２０年の調査・登録：さかぐちの「雛あられ」》
　《平成１９年の調査・登録：宝来屋の「雛あられ」》
　《平成１８年の調査・登録：鶴屋吉信の「雛之菓子 御干菓子」》

★WITTAMER＜ヴィタメール＞東京大丸店
　所在：千代田区丸の内1-9-1大丸東京店地下1階
　電話： 03(3201)6121
　品代：プティ・フィーユ2,160円

鈴懸（有楽町）の「鈴乃最中」

【令和５年２月某日 調査・登録】
　こちらの店「鈴懸」は、九州・博多で創業して九十余年の老舗和菓子店です。「現代の名工」に章された初代中岡三郎氏の教えを継ぎ、伝統の中にも進取の試みを織りまぜた和菓子づくりに取り組んでいます。
　《前回のこちらの店の調査・登録：柏餅》


　こちらは「鈴乃最中」です。芳ばしい最中は新潟産の糯米「こがねもち」ならではの妙味があります。「鈴懸」伝統の餡を挟んだ鈴形の最中は、とても奥深い味わいがあります。




　ごちそうさまでした。とても美味しい和スイーツでした。

★鈴懸 東京ミッドタウン日比谷店
　所在：千代田区有楽町1-1-2東京ミッドタウン日比谷地下1階
　電話：03-6811-2206
　品代：鈴乃最中＜1個＞108円

パティスリー エドモント（飯田橋）の「エメ＜ピースケーキ＞」

【令和５年２月１４日 調査・登録】
　本日、２月１４日はバレンタイン・デーです。
　その昔、ローマ皇帝は、兵士が家族や恋人と離れるのを嫌がることで軍の士気が低下することを恐れ、兵士の結婚を禁止しました。そこで、キリスト教の司祭であった聖バレンタインは、結婚を望む兵士の味方となり、密かに結婚式を挙げさせていました。これを知った皇帝が聖バレンタインを２月１４日に処刑したそうです。その後、世界中でこの日は男女の愛の誓いの日とされました。我が国では、女性が男性にチョコレートを贈り、愛を告白する日とされています。

　ということで、今年のバレンタイン・デー チョコレートは、「パティスリー エドモント」の「エメ（ピースケーキ）」です。濃厚なクレームショコラと爽やかな酸味のフランボワーズのピューレを、愛らしいハート型のムースに閉じ込めた期間限定のケーキです。
　《前回のこちらの店の調査・登録：レアチーズケーキ》






ごちそうさまでした。とても美味しいチョコレートケーキでした。

◎これまでのバレンタイン・デーチョコレートの調査・登録
《令和　４年の調査・登録：東京會舘 東京ギフトパレット店の「マロンシャンテリーショコラ」》
《令和　３年の調査・登録：フーシェ オリンポスの「遥かなるエトワール」》
《令和　２年の調査・登録：メサージュ・ド・ローズの「ロズレ・ブラン」》
《平成３１年の調査・登録：近江屋洋菓子店の「チョコレート１０個入り」》
《平成３０年の調査・登録：メサージュ・ド・ローズの「ペタル・アラベスク」》
《平成２９年の調査・登録：ベルディエの「レザンドレ・オ・ソーテルヌ”貴腐”ミニボトル」》
《平成２８年の調査・登録：カファレルの「バレンティーノ ロッソ」》
《平成２７年の調査・登録：ザ・ペニンシュラ東京の「コルディス（ブラック）」》
《平成２６年の調査・登録：メサージュ・ド・ローズ 本店の「フルレット」》
《平成２５年の調査・登録：ガルガンチュワの「グランデ」＆ＳＷＥＥＴＳ＆ＤＥＬＩの「レ・ズー」》
《平成２４年の調査・登録：アンテノールの「生チョコトリュフ」》
《平成２３年の調査・登録：ザ・ペニンシュラ東京の「ペニンシュラハットボンボンショコラ」》
《平成２２年の調査・登録：ｅｄｏ ｂａｋｅｌｙの「ケーキ オ ショコラ フィグ」》
《平成２１年の調査・登録：近江屋洋菓子店の「生チョコレート」》
《平成２０年の調査・登録：パティスリーＳＡＴＳＵＫＩの「バレンタインマカロン」》
《平成１８年の調査・登録：ラ・メゾン・デュ・ショコラの「チョコレート」》


★パティスリー エドモント
　所在：千代田区飯田橋3-10-8ホテルメトロポリタンエドモント内
　電話：03-3237-1111
　品代：エメ＜ピースケーキ＞680円

築地 銀だこ（神田花岡町）の「クロワッサンたい焼 白と黒の『ホワイトショコラ』」

【令和５年２月某日 調査・登録】
　こちらの店、秋葉原の「築地 銀だこ」では、たこ焼きだけでなく「クロワッサンたい焼」も扱っています。「クロワッサンたい焼」は特製のクロワッサン生地が使われ、専用のたい焼器で香ばしく焼き上げられるオリジナルたい焼です。独特の「サクッ」とした食感を楽しめます。
　《前回のこちらの店の調査・登録：クロワッサンたい焼 りんごカスタード》

　
　こちらは、先月２８日に発売開始された＜冬のプレミアム商品＞「クロワッサンたい焼 白と黒の『ホワイトショコラ』」です。
濃厚なホワイトチョコレートとマスカルポーネを混ぜ合わせた特製クリームが、クーベルチュールチョコレート使用のショコラ生地で包み込まれています。生地の表面にザラメ糖とアーモンドスライスがトッピングされていることで、サクサク食感に加え、香ばしく風味豊かなクロワッサンたい焼に仕上がっています。






　とても美味でした。

★築地 銀だこ ヨドバシAKIBA店
　所在：千代田区神田花岡町1-1ヨドバシAKIBA1階
　電話：03-5207-2425
　品代：クロワッサンたい焼 白と黒の『ホワイトショコラ』テイクアウト250円