チャーシューを作る

　　　ラーメンにチャーシュー（煮豚）は欠かせません。

　　　当家では以前から各種チャーシュー（肩ロース、バラ、腿）を作ってきました。





　　　在庫が切れましたので、豚の肩ロースでチャーシューを作りました。

　　　肩ロースのブロックを切り分け、太いたこ糸で整形します。




　　　フライパンで表面を焼き堅めます。




　　　砂糖・醤油・日本酒の調味料で煮含めます。

　　　加熱・冷却を２回繰り返し、味を浸透させます。





　　　昼食のラーメンにトッピング。

　　　チャーシューが美味しいと家庭のラーメンも格が上がります。