チャーシューを作る 2016-06-26 | 食品加工の部屋 ラーメンにチャーシュー(煮豚)は欠かせません。 当家では以前から各種チャーシュー(肩ロース、バラ、腿)を作ってきました。 在庫が切れましたので、豚の肩ロースでチャーシューを作りました。 肩ロースのブロックを切り分け、太いたこ糸で整形します。 フライパンで表面を焼き堅めます。 砂糖・醤油・日本酒の調味料で煮含めます。 加熱・冷却を2回繰り返し、味を浸透させます。 昼食のラーメンにトッピング。 チャーシューが美味しいと家庭のラーメンも格が上がります。