遊木民のアトリエ

現在は農業・木工業
                           

チャーシューを作る

2016-06-26 | 食品加工の部屋



   ラーメンにチャーシュー(煮豚)は欠かせません。

   当家では以前から各種チャーシュー(肩ロース、バラ、腿)を作ってきました。





   在庫が切れましたので、豚の肩ロースでチャーシューを作りました。

   肩ロースのブロックを切り分け、太いたこ糸で整形します。




   フライパンで表面を焼き堅めます。




   砂糖・醤油・日本酒の調味料で煮含めます。

   加熱・冷却を2回繰り返し、味を浸透させます。





   昼食のラーメンにトッピング。

   チャーシューが美味しいと家庭のラーメンも格が上がります。