![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/80/d6d6095d1e7499ed85a57537f81910e7.jpg)
行きつけの魚屋さんにアンコウがありました。
震災前までは常磐物のアンコウはブランドでした。
現在は漁を自粛しています。
今年はなぜだかアンコウを食べる機会がありませんでした。
青森産のアンコウでした、女将が今年最後になるかも?・・・。
女将がこのままで良いよね・・・・・。
と言うことで一匹買いでした。
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捌き終えて、部位別に並べました。
旬の真冬に比べてキモが小さくなっています。
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上から時計回りに、本身、頭、アゴ、エラ
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右上から時計回りに
卵巣、胃袋、肝、皮、ヒレ
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アンコウは捨てるところがありませんが、唯一食べられないのがこの部分。
アンコウの歯は鋭いので捌くときは注意が必要です。
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アンコウ鍋にしました。
菜園の菜花(白菜)、春菊をたっぷり入れた、春のアンコウ鍋です。
アンコウ料理の過去記事です、
アンコウ鍋を作る
アンコウのゼリー寄せ共酢
アンコウの共酢和え