カツオのハラス

　　行きつけの魚屋さんので買い物、支払いが終わったところで、

　　女将が「ハラスでも持ってく～～～～？」

　　頂いてきました。

　　振り塩をして３０分ほどなじませます。







　　水分が出てきたところで、ペーパータオルで拭います。





　　これで生臭さも無くなり、塩焼きが美味しくなります。

　　熱燻で燻製にしても酒肴としてうれしいです。

　　とりあえず冷凍しておきましょう。