ベーコンの在庫もわずかとなったため、ベーコンを作成しました。
ブロック肉の重量に対して、塩４％、砂糖２％です。
スパイス（ブラックペパー粗挽き）、を刷り込み、砂糖と塩の混合物をすり込み、１週間寝かせます。
５０℃で３時間の温燻です。
７０℃３０分の殺菌処理です。
用途により切り分け冷凍しておきます。
自家製のベーコンは美味しいですよ！！！
ベーコンの在庫もわずかとなったため、ベーコンを作成しました。
ブロック肉の重量に対して、塩４％、砂糖２％です。
スパイス（ブラックペパー粗挽き）、を刷り込み、砂糖と塩の混合物をすり込み、１週間寝かせます。
５０℃で３時間の温燻です。
７０℃３０分の殺菌処理です。
用途により切り分け冷凍しておきます。
自家製のベーコンは美味しいですよ！！！