山間部の直売所

　　先日、三和町にある直売所に行って来ました。





　　今が旬のフキノトウ。





　　これは名物の「凍み大根」。

　　大根を夜間の冷気で凍らせ、昼間解凍することで水分を抜いて作る「凍み大根」です。

　　煮込み料理が美味しい素材です。






　　こちらは「切り干し大根」。

　　含め煮にしたり、キムチ大根にしたり、干すことで甘みが増した切り干しは美味しいです。






こちらは「しみもち」。

　　餅にごぼうの葉を混ぜ込み、整形して切り餅にした物を、凍み大根と同じように凍結して作ります。

　　食べるときは、お湯で戻し、ジュウネン味噌でいただきます。

　　しみじみとした味わいがあります。