ブリ大根

　
　　魚の一本買いは魚の全てを使い切れるメリットがあります。


　　イナダのあらを使ってブリ大根を作りましょう。






　　イナダのアラに粗塩をたっぷりふりかけ、臭みを除きます。





　　熱湯に潜らせます。





　　流水で汚れを洗い落とします。





　　昆布出汁、塩、醤油、酒、味醂で大根と炊き合わせ、木の芽をあしらってブリ大根（イナダ大根）の出来上がりです。

イナダの捌き

　　イナダが安く手に入りました。

　　イナダの捌きです。




　　頭を落とし、内蔵を取り除きます。





　　３枚に下ろします。





　　幽庵地に漬け込みました。






　　イナダの幽庵焼きです。

　　添えたのはハマボウフウ。

　　脂ののったブリは照り焼きが美味しいですが、イナダは幽庵焼きが好みです。

　　幽庵地に柑橘系の絞り汁を入れると爽やかになります。