烏龍茶で炊いたご飯で台湾丼

土曜日の新聞レシピ「魯肉飯(ルーローハン)」は台湾のレシピです。聞くのも作るのも初めてで、食べたことがないのは出来上がりが楽しみです。

ご飯はご飯を烏龍茶で炊いておきます。

①豚かたロース200gは1.5cm幅に切る。　

②ネギ(1/2本)、小松菜100gは4cmに切る。

③ショウガ1かけ、ニンニク一片はみじん切り。

④フライパンにゴマ油小さじ1で小松菜を炒め、しんなりしたら塩コショウをふって取り出す。続けてネギを入れて焼き色がついたら取り出す。　

⑤ゴマ油小さじ1を温め、③と肉を入れて炒める。肉の色が変わったら[酒・黒酢各大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、五香粉小さじ1/2]を加え、時々混ぜながら4分ほど煮る。

⑥器にご飯を盛り、小松菜、ネギ、ゆで卵をのせる。

甘酸っぱいご飯がどうかなと思っていましたが、烏龍茶の風味のご飯と合っています。肉に火を入れ過ぎたので少し固くなりました。柔らかければもっと美味しかったのに。次回修正します。