年末「今季最後の紅玉」と聞いて保存中。
市販のタルト型でリンゴタルトを作りました。
アーモンドクリームを詰めて焼くので、クッキー部分は2度焼きになり固い！
コメントは「美味しいけど次は柔らかく作って」
市販のタルト型でリンゴタルトを作りました。
アーモンドクリームを詰めて焼くので、クッキー部分は2度焼きになり固い！
コメントは「美味しいけど次は柔らかく作って」
リンゴを「くり抜く」。
思い出は遡り、時は昭和30年代初頭。焼きリンゴの作り方が雑誌『小学5年生』に載りました。紅玉の芯をくりぬいてバターと砂糖を詰めて焼いた焼きリンゴです。
オーブンなど無く、コンロも怖かったので、金属容器に入れて火鉢で長~く焼きました。多分一人で留守番していたのだと思います。
じっくり火が通って、焼きリンゴってこんなに美味しいんだという強い印象でした。わたしの菓子づくり事始めでした。
その後何故か作ることはありませんでしたが、消えることのない心のお菓子です。
思い出のオブラートが味を傑出させているのだと思いますが、一人よがりの心象風景でも大切にしたい思い出です。
そこで、幻の焼きリンゴを紅玉で作ろう！
しかし、くり貫いてバターと砂糖を詰め込んだところで、唐突にこのリンゴを丸ごとパイ生地で包んだらどうなる？と、好奇心がむくむく！
オーブンで焼くと、こんなのが出来上がりました！
夕食前だったので、中を確かめるのは明日のお楽しみ。
世の中はクリスマスイブ。高齢者の食卓も「らしさ」を演出！
いつもはパエリアパンを使うけど、今日は柳宗理の南部鉄鍋で。
パエリアパンは蓋無しで炊くけど、重たい蓋をして炊いた鉄鍋の方が断然おいしい！
いつもはパエリアパンを使うけど、今日は柳宗理の南部鉄鍋で。
パエリアパンは蓋無しで炊くけど、重たい蓋をして炊いた鉄鍋の方が断然おいしい！
沖縄麩が手に入ったので「小松菜入り麩チャンプルー」を作ってみました。
小松菜は安価で栄養価も高いのですが、何故かなかなか使いづらいのです。
これはイチオシの小松菜レシピで、7~8年前クリニックのテレビで見た「3分クッキング」のレシピを大切に保存しています。
ゴーヤーのチャンプルーは、味を濃くしてゴーヤーの苦味をカバーしますが、こちらはさっぱり系のチャンプルーです。
私は、塩・醤油をレシピより更に減らしますが、それでも優しい美味しさでいくらでも食べられます。
沖縄麩は形がしっかり、もっちりして、さすが地場のチャンプルーによく合います。
下記は3分クッキングからリンクしました。
寒い季節には特に食べたくなるミルク粥。根菜の残りを入れていたら雑炊になってしまいました😖💦😖💦😖💦
「あさイチ」で見て簡単そうなので作ってみました。
スロースタートでなくても、皮がパリッと焼けます。
この「パリッと」に惹き付けられます。
紹興酒でもみ込んでいるので、タレがなくてもいけそうですが、タレは塩を控えめに入れています。作り方は下にリンクしています。
昼ごはん全体で塩分2gほどです。
🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜
最近、合挽き肉の臭みが気になるようになりました。
しかし、冷凍して作り置きが効くので、この重宝さも見逃せません。夕ごはんは塩分2gほど。
生でなく冷凍バナナを使ってバナナケーキを焼きました。
不安でしたがよく焼けました。
バターをレンジ300Wでマヨネーズ状にできるのが有難い！
材料の計量を正しくすれば、労力のコスパが高いケーキです。
不安でしたがよく焼けました。
バターをレンジ300Wでマヨネーズ状にできるのが有難い！
材料の計量を正しくすれば、労力のコスパが高いケーキです。
今季最後のブラムリーが届きました。今回のブラムリーは口が歪むほど酸っぱい！！！
でも、青いブラムリーは一時期しか手に入らないので重宝しています。
豚ロースのポークチャップに、アップルソースとして使いました。甘酸っぱいソースは豚肉によく合います。
豚ロースのポークチャップに、アップルソースとして使いました。甘酸っぱいソースは豚肉によく合います。
ブラムリーとさつまいものサラダには、潰したブラムリーと角切りのブラムリーを使って、味はマヨネーズです。
パイは大きいと酸っぱすぎるので小さく切って、ご飯の代わりです。
おまけに、今日、庭の青じそで作った青じそジュースが、また酸っぱい！2Lも出来ました。
酸っぱいものが好きな私でさえ、今日の夕食は唇が酸でしびれそうです。
でも、お気に入りのブラムリーを堪能できて満足です。まだ残っていますが。
妹から、焼きおにぎりに乗せると美味しいと「ピーマン味噌」をもらいました。
味噌は使わず、醤油と米麹を使い、ピーマンみじん切りと砂糖と味醂を入れて1時間煮詰めるのだそうです。白いごはんにぴったりです。
味噌は使わず、醤油と米麹を使い、ピーマンみじん切りと砂糖と味醂を入れて1時間煮詰めるのだそうです。白いごはんにぴったりです。
阿川佐和子さんの「レモンライス」は、父・弘之さんが好んだという、お母様直伝のレシピ。
ニンニクとバターで鶏もも、玉葱、マッシュルーム、小麦粉も炒め、牛乳を入れてコトコト。最後に🍋をギュッと絞ります。
ニンニクとバターで鶏もも、玉葱、マッシュルーム、小麦粉も炒め、牛乳を入れてコトコト。最後に🍋をギュッと絞ります。
昨日、お昼はタンドリーチキンカレーだったので、夕ごはんはあじフライです。千切りキャベツを添えて。
キャベツの芯は取り除いてもその回りの中心葉の葉脈が太くて固い！
いつも固まりで捨てるところですが、ふと柔らかくなるまで煮てスープにしてみたら？と探求心が頭をもたげました。
鶏ガラスープの素を入れてコトコトコト。エビを追加。
鶏ガラスープの素を入れてコトコトコト。エビを追加。
廃品回収寸前のドレス引っ張りだして、一点おしゃれなアクセサリーを着け、ふんわりショールを・・・。
そんな感じの野菜スープが出来上がりました！キャベツの中心部って結構甘いのです。
お昼のタンドリーチキンカレーは前日の残り。夕食は食材の工夫で買い物の時間を省略できたので、今日は昼間の読書時間が取れました！
ロスなしって、主婦の誇り？気分が清々しくなります。
9月のみんなの歌「パプリカ」はFoorinと米津玄師さんがそれぞれ歌います。
この歌でコロナ下の暗~い世にどれ程元気づけられたか！
「パプリカ」を聴きながら昼ごはんの準備。パプリカのトッピングです。
この歌でコロナ下の暗~い世にどれ程元気づけられたか！
「パプリカ」を聴きながら昼ごはんの準備。パプリカのトッピングです。
今日のお昼ごはんの和食。
和食は見た目が黒っぽいと塩分が高そうで、引いてしまいます。
それを補うべくカボチャと茹で卵のサラダを追加。
更に明るさを出すアイテムがカラーピーマンです。
色を差すのは大切！
和食は見た目が黒っぽいと塩分が高そうで、引いてしまいます。
それを補うべくカボチャと茹で卵のサラダを追加。
更に明るさを出すアイテムがカラーピーマンです。
色を差すのは大切！
仙台の油麩。初めての調理、初めての味にワクワクです！
油で揚げたお麩のドーナツ？
輪切りにして、20分お湯で戻して、じゃがいもが柔らかくなったら麩を入れてひと煮立ち。箸休めの一皿です。リピートあり！
油で揚げたお麩のドーナツ？
輪切りにして、20分お湯で戻して、じゃがいもが柔らかくなったら麩を入れてひと煮立ち。箸休めの一皿です。リピートあり！
ちょっとおしゃれで見映えがよく、卵と生クリームと緑黄色野菜とベーコンとチーズ。栄養バランスも良好。
夫が好むのは、多分タルト生地が美味しいからだと思います。生地はケーキそのもの。遊び心のメニューです。
夫が好むのは、多分タルト生地が美味しいからだと思います。生地はケーキそのもの。遊び心のメニューです。
季節のリンゴ･ブラムリーが手に入ったので早速パイを作りました。
四角形のパイ生地に、輪切りのリンゴを乗せ、シナモンシュガーをふって、パイ生地の四隅から畳み込んだだけの、シンプルでワイルドなパイです。
四角形のパイ生地に、輪切りのリンゴを乗せ、シナモンシュガーをふって、パイ生地の四隅から畳み込んだだけの、シンプルでワイルドなパイです。
