紫芋のスープで朝食

先日、葛城の農家さん、西川さんからお米と一緒に分けていただいた、紫芋でスープを作りました。

紫芋はさつま芋ですが、なると金時と比べて、甘味は少なく、お料理に使いやすいんです。
メインの付け合せにマッシュポテトにしたり、グラタン風にしてもいいし、色がきれいなのでお料理のアクセントにもってこいです。
今回はポタージュスープに。
とっても簡単で美味しい。ほっこりあったまります。パンは、パンドキュイソンさんのそば粉入りリュスティック。こちらも美味。

　　　　　　　　　　　　　

作り方
紫いもの皮を剥き、1cm幅程度に切って鍋に入れます。
玉葱はお芋の1割程度を薄くスライス。お鍋に入れます。
ひたひたのお水にお塩少々、蓋をして、柔らかくなるまで煮ます。
煮えたら、バーミックスでピュレ状に。
牛乳を入れ、ピュレを好みの濃度にのばします。
お塩で味を調節し、仕上げにバターを落として出来上がり。

紫芋といえば、沖縄のお土産お菓子のタルトを思い出します。
好きなんです。
本店が読谷村にあり、何回か泊まったアリビラの近く。
美味しそうなお菓子が一杯あるんです。あ～懐かしい・・・
そういえば、その近くに「花織そば」という沖縄そばのお店もあった。。

寒くなってくると、沖縄の暖かさが恋しくなります～・・・

今日は風がなく、窓拭きにはちょうどいいです。
朝から1階を拭きましたが、もうひと頑張り。
今から2回を拭きます！頑張ろう。。