さて、あの「栄進丸」のお魚を食った話である。
言っておくが、あの膨大な量・・・1日で食べつくしたわけではない。
3分の1は、おすそ分け。
そして、こうした場合、鼻が利く、嫁に行ったさくら夫婦が、当然の如く乱入し、大量消費を手伝ったのであった。
カスベの燻製な。燻製の網に皮がはりつき、見事に、「身」のみ分離。
朝やっつけて、冷蔵庫・・その夜から食べ始めたが、燻製は冷えると、かえって旨かった。
ちなみに、残念ながら、コリコリの軟骨は、燻製では食べることは出来なかった。
捌き編では登場しなかったが、「うちわエビ」ってのも、入っていた。
たわしで洗って、塩茹で。
身は驚くほど入っていて、ふかふかで甘い!酒だよな~
一匹丸ごと「塩焼き」。
あの鯛のぼそぼそ感は、全く無く、しっとりでそして甘いのだ。
僕は、鯛の塩焼きは大好きなのだが、旨い・・・・
吟醸だろう?
ってんで、僕の定番「立山」で行っただよ。
定番・「鯛めし」!
写真・今炊き上がって、1度鯛を皿に乗せ・身をほぐしている。その抜け殻の炊飯器な。
贅沢の極地である。
惜しげもなく、5人に一匹ずつの「鯛の煮付け」だ。
一緒のごぼうも旨い・かぶとを割って、つつくアラも旨い。
頬の裏も旨い・目玉の周りは最高だ。
やっぱし、煮付けの場合、少し甘めがよろしい!
カスベのから揚げな~~
皮付き・そして、軟骨のコリコリが旨いったらうまい。
ワインも合うね~~
例の燻製。
当然だが、モルトで戴いた。
少し、スモーキィーフレイバーの強い「ラフロイグ」にしたが、相性ばっちりであった。
さて、カレイの昆布ジメは、申し分ない仕上がりだった。
カレイの水分を上手に「昆布」が抜き、しかも、昆布の旨味が身に移り、絶妙なハーモニーを奏でた。
これは、今回の最高の出来(自分を褒めるなよぉ~~~)と確信した。
参った!
こうして、海のお魚「格闘日記」は終わるのであった・・・・
送ってくれたブログ仲間・栄進丸さん、そして海のお魚に感謝であった!!
PS・アラそして、マトウダイはまだ、この時点では冷凍庫に眠っている。
その内、食したら、記事にしたいと思っている。
言っておくが、あの膨大な量・・・1日で食べつくしたわけではない。
3分の1は、おすそ分け。
そして、こうした場合、鼻が利く、嫁に行ったさくら夫婦が、当然の如く乱入し、大量消費を手伝ったのであった。
カスベの燻製な。燻製の網に皮がはりつき、見事に、「身」のみ分離。
朝やっつけて、冷蔵庫・・その夜から食べ始めたが、燻製は冷えると、かえって旨かった。
ちなみに、残念ながら、コリコリの軟骨は、燻製では食べることは出来なかった。
捌き編では登場しなかったが、「うちわエビ」ってのも、入っていた。
たわしで洗って、塩茹で。
身は驚くほど入っていて、ふかふかで甘い!酒だよな~
一匹丸ごと「塩焼き」。
あの鯛のぼそぼそ感は、全く無く、しっとりでそして甘いのだ。
僕は、鯛の塩焼きは大好きなのだが、旨い・・・・
吟醸だろう?
ってんで、僕の定番「立山」で行っただよ。
定番・「鯛めし」!
写真・今炊き上がって、1度鯛を皿に乗せ・身をほぐしている。その抜け殻の炊飯器な。
贅沢の極地である。
惜しげもなく、5人に一匹ずつの「鯛の煮付け」だ。
一緒のごぼうも旨い・かぶとを割って、つつくアラも旨い。
頬の裏も旨い・目玉の周りは最高だ。
やっぱし、煮付けの場合、少し甘めがよろしい!
カスベのから揚げな~~
皮付き・そして、軟骨のコリコリが旨いったらうまい。
ワインも合うね~~
例の燻製。
当然だが、モルトで戴いた。
少し、スモーキィーフレイバーの強い「ラフロイグ」にしたが、相性ばっちりであった。
さて、カレイの昆布ジメは、申し分ない仕上がりだった。
カレイの水分を上手に「昆布」が抜き、しかも、昆布の旨味が身に移り、絶妙なハーモニーを奏でた。
これは、今回の最高の出来(自分を褒めるなよぉ~~~)と確信した。
参った!
こうして、海のお魚「格闘日記」は終わるのであった・・・・
送ってくれたブログ仲間・栄進丸さん、そして海のお魚に感謝であった!!
PS・アラそして、マトウダイはまだ、この時点では冷凍庫に眠っている。
その内、食したら、記事にしたいと思っている。
こっちは、女房は、すでに逃げ腰であった・・・
アップ・楽しみ。
これはいいかも。
我が家は、刺身、アラ汁、揚げ物、煮付けでございました。
今夜辺り、アップ予定??
フランスで食いすぎるなよ~~
こんや、でっか~
ありがとう!
真剣に、頑張っただす。
ウチワエビ・mamaさんの食感。
そろそろ、モルトがおいしくなるね~
扁平なお顔をなさってました(爆)
カニと海老の中間みたいな身だったyo。
食べたくなった。
今夜は煮魚にしよ~っと。
昆布〆はもう、お神酒とセットだね。
うちわエビというんは遭遇したことがない・・。
輪をかけて、ワイン、吟醸酒、シングル・モルト、かぁ~