コレステロールが高いので、卵は２日で一個くらいに、
気をつけて食べています。
卵のコレステロールに注意を、あまり気にしなくても、という記事を
見ることがありますが、どちらを受け取っていいものか迷います。
医学にもとづく「エビデンス料理教室」のなかに、卵のことが
書かれていましたので、書き記してみます・・・・・。
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卵の場合、エネルギー（カロリー）全体の６４％を占める脂肪の
大半は、黄身に含まれる。卵白はたんぱく質がほとんどです。
慶大病院の勝川 史憲準教授は
「卵はたんぱく源と目されるが、牛のひき肉や鶏の手羽並みに、
高い脂肪のことを考えると、ダイエットにはお勧めできないのです」。
卵はコレステロールも多く含み、一個（６０㌘）に２５０㍉グラムと、
日本人が一日の食事から得ている、コレステロールの量に相当する。
ところが、コレステロールは、これよりも、ずっと多くの量が
体の中でつくられている。
体重７０㌔の人なら一日約７００㍉グラムのコレステロールを
つくっていて、食事でとるコレステロールを減らすと、体で作る量は、
さらに増えるといいう。
「悪玉といわれるLDLコレステロールの、血液中の値を下げようと、
コレステロールの多い食べ物を控えても、個人差も大きく、
あまり効果がないのです」と勝川準教授。
昭和３０年ごろ、日本人が口にする肉の量は、一日平均１２㌘。
たんぱく質が不足を補うため、卵が重宝された。
「肉や魚が手に入りやすくなった現代では、脂肪の視点から
考えることが大事です」、と勝川準教授。
＊＊＊ 朝日新聞より抜粋にて ＊＊＊
バランスのとれた食品の卵、今は他の食品から栄養をとることが
できますので、卵はすこし控えて食べたほうが、いいでしょうか。
肉を食べるようになってから、いろいろな病気も増えたといわれています。
食事でとるコレステロールを減らすと、体で作る量はさらに増えるという
のでは、どうしたらいいのでしょうか？、と疑問を感じてしまいます。
どの食品でも食べ過ぎずに、ほどほどを心がける大切さでしょうか。
ウオーキング道路にて、よそのお宅のです・・・・・。