自分の年の言い回し

年はいくつですか ? と言われた時、
30歳の人は、「20才と120ヵ月…と
「成人式を何回やりまして…」
55歳の人なら「5×5=25です」…と

干支(えと)は何ですか? と聞かれた時、
「ねこです」「子ねこ年です」と答えます。
「エッねこですか」
知らなかったのですか、最近一つ増えたのですよ。
子ねこがネコになり、タイガーになりいずれ寅になります。

あまり深く考えないでください。
これは遊びです。

6月20日
今日のレシピは
玄米サラミ混ぜご飯
ひじきのベーコン入り煮物

玄米サラミ混ぜご飯
サラミを混ぜて、以外においしい!

　
　　　　　　　玄米サラミ混ぜご飯　


材料
　　玄米1カップ、白米1カップ、5穀米大1、塩少々
　　サラミソーセージ適量、黒ゴマ塩適量、

作り方
１　玄米、白米をといで5穀米、塩を入れて電気釜で炊きます。
２　サラミは、細かく切っておく。
３　玄米ご飯にサラミを混ぜ合わせて、お椀に盛りゴマ塩をかける。

ポイント
：　ご飯は、塩を少々入れて炊きます。
：　サラミは細かく切っておく。
：　普通のサラミは、牛肉と豚肉を加工して形にし、長時間乾燥させて、
　　水分を35%以下にして燻製にしたもので、
　　35%～55%以下にして燻製にしたものがセミドライサラミだそうです。
　　(プリマハム会社からお聞きしたお話です)　　


ひじきのベーコン入り煮物
ベーコンと大根の茎を混ぜて

ひじきのベーコン入り煮物

　
　　　　　ひじきのベーコン入り煮物


材料(4人分)
　　ひじき1袋100g、ベーコン100g、大根の茎1本分、サラダ油大1、
　　みりん大2、醤油大2、砂糖小1、だし汁1/2カップ、

作り方
１　ひじきはざるでよく洗い、水に浸してふやかしておく。
２　ベーコンは5㎝位に切って、大根の茎は細かく切っておく。
３　鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを炒めひじき、だし汁を入れて炒める。
４　火が通ったら味醂、砂糖を回ししれさらに炒め、醤油を入れ大根の茎を入
　　れて味を調えて出来上がりです。

ポイント
：　ひじきはよく洗って使う。
：　大根の茎は、後から入れた方が色がきれいになる。
：　ひじきは、ミネラル、ビタミン類、食物繊維を多く含んでいます。
：　大根の茎にも、ビタミンA、C、カルシウム、鉄分も多く含まれています。
　　大根の葉が手に入った時に、捨てないで利用しましょう。

説得より、納得

味は何で決まる?
誰と食べるか、誰と飲むかですよね。
鯛も一人で食べたのではおいしくありません。
あなたの笑顔が何よりクスリ

人生は、やり直しはできませんが
何度だって出直し、仕切り直しはできます。
歌うように語り、語るように歌う、
目を見て　その人の心に届くように語る、大切。
　実践中 ! です。
　

6月19日
今日のレシピは
大根1本丸ごと使って。
ジャコと大根の茎の玄米ご飯
がんもどきの大根おろしのせ

ジャコと大根の茎の玄米ご飯
葉つきの大根の茎を玄米に混ぜて!

　
　　　　ジャコと大根の茎の玄米ご飯

材料(4人分)
　　玄米1カップ、白米1カップ、十穀米大1、塩少々、大根適量
　　大根の葉1わ分、ちりめんジャコ80g、ゴマ油大1弱、醤油大1、顆粒だし小1、

作り方
１　大根の葉をよく洗い、葉の部分をそぎ取り、茎の部分をさっと茹でる。
２　茎は細かく切っておく。
３　フライパンにごま油を熱して、切った大根の茎を炒め、鍋肌に醤油を回し入れ、
　　だしの元を加えちりめんジャコを入れて更に炒め、具の出来上がり。
４　玄米ご飯は、電気釜で普通に炊き蒸らして3の具を混ぜ合わせ、
　　お椀に盛り大根のうす切りをのせる。

ポイント
：　大根の茎は、一度茹でた方が食べやすい。
：　醤油は鍋肌に回し入れると　香ばしさが広がります。
：　じゃこは、丸ごと食べられる栄養の宝庫です。
：　ちりめんジャコは、いわしの稚魚を塩ゆでして乾燥させたもので、
　　良質のたんぱく質、カルシウムが豊富です。
　　

　がんもどきの大根おろしのせ
　おろしで消化を助け、タンパク質もとれる

　がんもどきの大根おろしのせ

　　
　　　　　　がんもどきの大根おろしのせ　　　


材料(4人分)
　　がんもどき2枚、大根10㎝位、おくら3個、
　　味醂大1.1/2、醤油大１.1/2、顆粒だし小1、水1カップ

作り方
１　がんもどきは、熱湯をかけて油抜きをして8等分にしておく。
２　大根はおろしておく、おくらは輪切りにしておく。
３　鍋に1のがんもどき、味醂、分量の水を入れて火にかけ、
　　沸騰したら醤油を加えて煮含める。落としブタをする。
４　お皿に煮含めたがんもどきをのせて、大根おろしをかけておくらも飾る。
　　最後に煮含めた汁をおろしの上からかけて出来上がりです。

ポイント
：　がんもどきは、必ず油抜きをする。
：　うす味にして、汁とおろしの味を楽しみましょう。
：　がんもどきは、タンパク質、カルシウムが多く、
　　大根おろしは、消化酵素のジャスターゼを含み消化にも良いです。

甲府から、ジュースの写真が送られてきました。

6月1日、甲府に講演に行き、デモンストレーションで作ったジュースを
参加者の厚芝さん自身が作った写真が送られてきました。

　　
　　人参、トマト、イチゴジャム入りミックスジュース　
　　バナナ、キューイすりごま入りジュース

いろいろアレンジしておいしそうですね。
厚芝さんありがとうございました。

6月18日
今日のレシピは
厚揚げとはんペん和風ピザ
厚揚げを使ってピザに!　　　　

　　
　　　　　厚揚げとはんペん和風ピザ　　　
　
厚揚げとはんペん和風ピザ　
材料(4人分)
厚揚げ2枚、はんぺん2枚、小麦粉適量、塩、コショウ少々、
パセリ適量、サラミ、おくら、
ピザ用ソース、ピザ用チーズ、マヨネーズ適量、

作り方
１　厚揚げは、油抜きをして、キッチンペーパーでよく拭き取り、厚みを半分にして、
　　塩、こしょうをして全体に小麦粉をまぶし、
　　はんペンはそのまま、塩、こしょうをふり小麦粉でまぶしておく。
２　パセリはみじん切りにして、おくら、サラミは輪切りにしておく。
３　上面にマヨネーズを塗り、ピザ用ソースを塗り、ピザ用チーズをのせ
４　両面を焼く、チーズが溶けたらパセリ、サラミ、おくらを飾り出来上がりです。
　
ポイント
：　厚揚げは、必ず油抜きをしてから使う。
：　パセリ、サラミは焦げてしまうので、焼き上がった所にのせる。
：　チーズたっぷりかけて、カルシウムアップ、ビタミンB1もとれます。

共に喜んでくれる人

人と人の出会い、
出会いは偶然ですが
その人と縁を結ぶことができるかどうかは、
お互いの会話や直感にあるようです。

「また会いたいなー」
そんな気持ちにさせてくれる人は、
共に語り、共に喜んでくれる人のようです。
人は、出会いによって人生が変わってきます。

6月17日
今日のレシピは
ひや汁　そうめん
冷やし　そうめんの2品のタレで!

ひや汁　そうめん
ごまと味噌で作ったタレです。
夏の暑い時に、味噌たれは元気がでます。

　
　　　　ひや汁そうめんと冷やしそうめん
材料(2人分)
そうめん50ｇ4わ、青シソ4枚、きゅうり1本
煎りごま大3、みそ大2、砂糖大2、顆粒だし小1、塩少々、水1.半カップ

作り方
１　そうめんは、茹でておく。(ゴマたれ、冷やしそうめん用)
２　青シソは細かく切って、きゅうりもスライスで切って塩をふっておく。
３　煎りごまはすり鉢ですって、その中に砂糖、味噌を入れてすり合わせて、
　　そこにしそときゅうりを加えて、ゴマと一緒にすり合わせ味を調える。
４　冷蔵庫で冷やして、食べる直前に冷やした水を加えて、そうめんをつけて食べる。

ポイント
：　ゴマと味噌、砂糖をよくすり、きゅうり、しそを加えて更に擦る、
　　その時水が出るくらいに擦ると、美味しいたれができます。
：　甘めの方がおいしいです。
：　擦ったたれに水を加えて冷蔵庫に冷やして食べる方法、
　　擦ったたれを冷やして、食べる時に水を加えて食べる方法があります。


冷やし　そうめんのたれ



材料(2人分)
　A　昆布だし、醤油、味醂、塩、
　しそ3枚、わけぎ適量、大根5㎝、カニ棒2個、カットわかめ、みょうが

作り方
１　Aで昆布汁を作って冷やしておく。
２　薬味　しそはせん切り、きゅうりもせん切り、わけぎは細かく、
　　大根はすって、みようがはせん切り、カニ棒はほぐしておく。
３　そうめんにね刻みのりを飾る。
4　昆布汁にそうめんをつけて食べる。

ポイント
：　そうめんの時、ひや汁を作って、市販の昆布だしと両方の味を食べ比べて
　　みても楽しいものです。
：　薬味に、いろいろ入れて味わいましょう。

白子川源流 水辺の会に参加して

東京練馬区の西方、白子川の源流、上流には
沢山の湧水が出ています。
その川の水の流れは、
白子川上流～大泉～成増～新河岸川～荒川に流れ、東京湾～太平洋に流れています。

私は、毎朝そこの公園を散歩しています。
その白子川を守ろう「白子川源流水辺の会」という会があり参加してきました。
毎朝歩いているのに、知らなかったことが多々ありました。
会の皆様が定期的に川の清掃をし、水質の変化を調べ調査して、
小さな生きもの、植物、(ほとけどじょう、ギンプナ、ザリガニ、かえる等)
を見守っています。会の皆様の活動に頭が下がりました。

東京の練馬に、こんなに素晴らしい場所があります。
場所は
白子川の上流「井頭公園」
西武池袋線、大泉学園駅、又は保谷駅下車　歩いて10分、
南大泉4丁目と東大泉7丁目の間にあり、キャベツ畑も見られます。

　
　井頭公園の白子川上流　　　井頭橋付近から見た白子川　　　　
　
6月16日
今日のレシピは
ふきと新じゃがいもの煮物
(ふきと新じゃがいもは、地元でとれた野菜です)
ほろ苦いふきのかおりが新じゃがにぴったり

　　ふきと新じゃがいもの煮物

　
　　　　ふきと新じゃがいもの煮物　

材料(4人分)
　　ふき1わ、新じゃがいも(小)7個位、さんしょうの葉、煮ものカラット
　　みりん大2、醤油大1.1/2、顆粒だし小1、水1/2カップ

作り方
１　ふきは、さっと茹でて皮をとり5㎝位に切っておく。
２　新じゃがいもは、皮をむいて水につけてアクをとる。
３　鍋に、じゃがいもとふき、みりん、水、煮ものカラットを入れて火にかけ、
　　沸騰したら醤油を加えて落としブタをして汁がなくなるまで煮る。
４　お皿に盛り、さんしょうの葉を飾る。

ポイント
：　落とし蓋をして薄味に仕上げる。
：　煮ものの中に、煮ものカラットを入れて煮るとおいしく仕上がります。