梅雨 食中毒に気をつけましょう

皆さまは　十分に気をつけていると思いますが、
改めて、私も意識してみます。

：　調理や食事の前に、石鹸で手を洗う。
　　( 肉、魚、卵を扱った後、ペット等に触れた後)

：　包丁、まな板、調理器具は清潔に。
　　(調理器具は熱湯や塩素系漂白液で消毒、
　　生野菜は、なるべく肉を扱う前に調理する)

：　肉を焼く箸と、食べる箸を分ける。
　　(肉を焼くときに、焼く前の生肉を取る箸と、
　　焼けた肉を食べる箸を別々に)

梅雨～夏にかけて、気温や湿度が高く、菌が増殖し易いので、
ちよっとしたことを、心がけて梅雨を乗り切りましょう。


6月14日
今日のレシピは
おくらのせ玄米ご飯
ぶどう酢錦玉かん



おくらのせ玄米ご飯
おくらを玄米ご飯と混ぜて

　
　　　　　　おくらのせ玄米ご飯

おくらのせ玄米ご飯

材料(4人分)
　　玄米1カップ、白米カップ、十穀米大1、塩少々、黒ゴマ塩適量、

作り方
１　白米、玄米はといで5時間くらい浸しておき、十穀米、塩を入れて電気釜で炊きます。
２　おくらは、さっと熱湯に通して、輪切りにして塩をふっておく。
３　ボールで玄米ご飯、おくらを混ぜ合わせてお椀によそって黒ゴマ塩をふる。

ポイント
：　おくらは、さやの緑色濃く、みずみずしくて、角のはっきりしたものが良質で
　　新鮮なものを選びさっと熱湯を通す。
：　おくらは、ビタミンA、C、カルシウム、鉄分が含まれています。
　
ぶどう錦玉かん
ぶどう酢ジュースを使い
天草が原料の寒天で作った夏のおやつ !


　　
　ぶどう酢ジュースの錦玉かん 　　　グラスに流して


材料(出来上がり700cc)
角寒天1本、グランニュー糖150ｇ、水2.1/4(430~450cc)
濃縮ぶどうジュース大2、

作り方
１　寒天は、水につけておく。
２　鍋に分量の水を入れ、寒天をちぎって絞って入れ、中火にかけ沸騰させ、
　　寒天が溶けたらグラニュー糖を入れる。
３　グラニュー糖が溶けたら、ふきんでていねいに濾し残りの寒天を絞る。
４　再び火にかけ表面の泡が浮いている状態で約13分、
　　弱火で煮て90度位にさまして、濃縮ジュースを加えて混ぜカップに流す。
５　常温で冷やし固める。
６　食べる時に冷やすとおいしい。

ポイント
：　ちよっと甘過ぎるかもしれませんが、
　　甘さと　すべすべした口当たりが錦玉かんの特徴です。
：　寒天を煮詰める火加減、水の量に注意
：　酸味のあるもの(果汁、ジュース)
　　酸が入ると固まり難くになるので、寒天液を煮詰めて90度にして混ぜる。

うんちく
：　寒天と砂糖を沸騰させて90度に冷ましたとき、汁を半分に分けて、
　　果汁(果汁の色つき)を半分流し固まったら、
　　こう1個の透明な汁をもう一度温めて流して2色かんの出来上がり。
：　コーヒーを入れて　コーヒーかん、
　　リキュールや　ペパーミントを入れて　洋酒かん
　　中に果物を入れて　フルーツかん
　　抹茶を入れて　抹茶かん
：　昔ながらの夏の冷菓、色々工夫してみましょう。