真空低温調理

最近、肉の話題が多いように思いますが...。
写真は、千葉県内某所・ちょっと珍しいステーキ店。
都内ではすでに一般化しているのかもしれませんが、真空低温調理の
ステーキ、千葉県内では珍しかったので...。店内の案内に、当店の
牛肉は米国産、グレードはプライム（最上級）、提供方法は肉の美味しさ
が最も際立つ真空低温調理（肉芯温度は５８℃）...とありました。確かに、
肉類の真空低温調理は抜群に美味しい...。最近では家庭で手軽にできる
機器まで充実しております。仕事柄、肉、野菜、魚...、沢山の素材を
調理のプロと実験して参りましたが、真空低温調理の素晴らしさが際立つのは
肉類...。昨今の記事の論調に従えば、肉は同じなのに、調理法を変えたら
全く別物...。写真の見た目は少々生っぽいですが、苦手な方は表面をサッと
炙って焦げ目を付ければ問題解決であります...。