鮎・・日本の夏

「鮎」という言葉を聞いただけで、なんとなく日本料理の匂いがしませんか？

鮎は川の藻を食べるから「香魚」とも呼ばれ、スイカのような匂いがしますね！
一年で一生が終わるので「年魚」とも言われます！

季節と供に鮎も大きくなり料理方法も違ってくるなんて素敵ですよね！

私は秋になりお腹に子を持つ「落ち鮎」の甘露煮や「煮びたし」が一番好きです！
地方の川原の鮎は無理でも天然仕立てを上手に使って日本の夏を感じてください！