ムダなく活かす

野菜の皮や葉、種には栄養が豊富に含まれています。

カボチャのワタと種には、不飽和脂肪酸やビタミンE、ピーマンは種を除く可食部分の90％が水分なので皮よりも種に栄養が詰まっていると言い、スイカの種にはビタミンEが豊富・・・。

ジャガイモやゴボウ、大根、ニンジンなどの野菜類の皮のすぐ下には栄養が豊富に含まれているので、食材本来の栄養を摂るには、まるごと食べるのが基本となります。

野菜や果物はなるべく皮を剥かずにそのまま食べるようにしていますが、多くの「これは無理！」という食材があり、切ったり捨ててしまう事が多いです。

人の身体で生産される酵素は、食べ物の消化に使われる「消化酵素」とそれ以外のすべての生命活動に使われる「代謝酵素」に分けられます。この2つを合わせて、「潜在酵素」と呼びます。

潜在酵素を増やすことはできませんが、酵素を食べ物から補うことはできます。

酵素は、納豆・ぬか漬け・ヨーグルトなどの発酵食品や生の食べ物に含まれています。

酵素も、年齢とともに減少し、40代になると、若いときの半分になるといいます。

それだからこそスムージーなどを活用して、なかなかとりにくい丸ごとの栄養をできるだけ摂取したいものです。

農薬を気にして皮をむいてしまうという人もあると思いますが、それでも食べたほうのメリットの方が大きいといわれています。

２０５０年には世界人口が１００億人近くまで増えると言われています。

それを受けて食料不足が起きる可能性、それから環境汚染が深刻なものになるといった恐れを抱いて、ミツカンの子会社（株式会社ZENB JAPAN）が開発したものが目に留まりました。

普段は食べないような野菜の皮や芯の部分まで可能な限り丸ごと使用して、野菜の食べられない部分をすり潰し、おいしくした製品です。

『ZENB PASTE』は野菜をいったん濃縮して水分を飛ばし、その上でオリーブオイルと一緒に細かくすり潰した野菜とオリーブオイルしか入ってないペースト。

中でも『ZENB』で作った「とうもろこしのガスパチョ」は、泣く子もそのまま昇天する異次元のウマさだといいます。

食物繊維が豊富に含まれているという『ZENBスティック』

添加物に頼らない味づくりのヌードルなどもありました。

スーパーなどでは販売されておらず、ZENBのサイトでしか購入できないそうです。

ペーストは１瓶1,620円。スティック１本324円。

野菜を極限まで濃縮しているので、お値段はそれなりにちょっとお高めです。