だし

野菜を刻んで、山形県の郷土料理「だし」をつくりました。

但し、本場で本物を食べたことはありません。いろいろなレシピを見て想像しながら作りました。

ミョウガがたくさん採れたので、消費です。ほかに、キュウリ・オクラ・大葉・長芋・ナスを使いました。

オクラは、生と先日書いたお浸しの両方を使いました。

味付けはこのお浸しの出汁と、味の不足分を煎り酒を加えました。

もっと大量に作ってもよかったようです。次回はそのつもりで。