ウド

漢字で「独活」と書きます。
食べる分だけ、山からいただいてきたウドです。採りたてはアクがなく、もちろんいやな苦みもありません。濃い緑色になりますが、出たてはこんな色です。
ちょっと皮をむいて切って、水にさっと通してそのまま食べます。
何の加工もしていない「味噌」が一番合うと思います。おいしい！
日本酒がすすみます。