ほたるいか

3月から食べていましたが、今が旬のほたるいかです。私は酢味噌よりもわさび醤油が好きなので、これでお出しすることが多いです。ヒラメと盛り合わせました。
緑色はわさびの花のお浸しです。色もきれいに、辛味もしっかり出ました。