ワタリガニのサラダ 2015-09-28 | 食品加工(魚介)分室 行きつけの魚屋さんに行くと、ワタリガニとズワイガニがありました。 「ゆでたてだよ」との女将の一言で購入。 ワタリガニの内子を取ります。 面倒ですが身を取り出します。 ワタリガニの身は、ズワイガニほどの艶やかさはありませんが、しっとりした食感と 深い味わいがあります。 内子と身をレモンで和え、菜園のサラダにトッピングしました。 最高のサラダでした。