サメガレイの捌き

　　土曜日行きつけの魚屋さんにいくと。

　　女将が「中途半端に残った魚全部持って行ってよ・・・」だと。

　　サメガレイがあったので、深海からの手紙で盛り上がりました。

　　サメガレイ　　　１匹
　　カジカ　　　　　１
　　アイナメ　　　　２
　　ツブ貝　　　　　１
　　ミミイカ　　　　８
　　不明の深海魚　　２

　　全部で１，０００円でした。




　　サメガレイは皮が剥かれて売られていますので、表皮をご覧になったことはあまり無いでしょう。

　　表皮のすごさをご覧頂きます。

　　大根を擦りつけると、プラスチックのおろし器など吹っ飛びそうな、見事な大根おろしができます。

これだけ鋭い突起があれば、風船の糸が絡まったならなかなか外れないでしょう。

　　手紙がサメガレイの背中にくっついていた理由も納得です。




　　
　　頭を落とします。






　　内臓を取り出し、水洗いします。






　　皮を剥ぐのに素手は危険です。

　　けがをしす。

　　そこでプライヤーの登場でせす。（ペンチでもＯＫです。）

　　プライヤーで皮をつかみ一気に皮を剥ぎます。






　　皮を剥ぐと綺麗な身が現れます。

　　通常売られているのはこの状態で、「ムキガレイ」などとして店頭に並んでいます。





　　今回は塩焼きにしますので、子（玉子）は外し、別に炊くことにしました。

　　脂ののった美味しいカレイの塩焼きの準備完了です。

　　サメガレイがそのままで、店頭に出回ることは少ないでしょうが、手に入った時は、話の種に是非捌いてみて下さい。