水無月 懐の会料理教室

土曜日　11時　
逗子のおかぴあ様と森金さんの二名
二名でも　わが庵の台所は狭い
小さき厨にて懐石の稽古
ここで料理できれば
どんな場所でも難なくできる
とは　
負け惜しみだ

さあ
出しを引き　米を研ぐ
今日はイサキの焼霜、いさきの片妻塩焼き、冬瓜の白みそ餡、青梅のみつ煮、大和芋の吸い物だ
青梅のみつ煮はすぐ食べられないので予め作ったものを食べ
今日作ったのは持って帰る
近茶流とネットで見たのと２種類作ってみた
さて　どう違うか　３日後が楽しみである

青梅のみつ煮の作り方
青梅 500g
水 ２C
砂糖 ２C
塩 小　1/2

① 青梅を一晩水に漬けアクを抜く。表皮に木綿針で細かい穴を開ける（針うち）
② 梅と鍋にたっぷりの水を入れ沸騰寸前にごく弱火で2～3分茹でる
③ 水を新しく替え、果肉に竹串が通るまで静かに火を通す
④ 別の鍋に水と砂糖半分を入れ火にかけ止める、半日ほどして、ごく弱火にかけ半分の砂糖と塩を入れ、砂糖が解けたら火を止める
⑤ 紙ぶたをして２から３日おき保存容器に入れて冷蔵庫で保存する


六月の三十日
夏越の祓　茅の輪くぐり
さあ青梅を食べて　今年の残りの半年
益々
元気に
過ごそうぞ