料理は脳トレ

筍と烏賊の木の芽あえ

筍は霜降りして気上げ、木取りする
（茹でて水分を抜き、ザルに上げて置く、その筍をカッコ良く切る）と言う意味
煮汁で煮る
煮汁は
出汁　1/2C、淡口醤油　大１、砂糖　小2、酒　小2

烏賊は下して三センチ幅に切り、裏にかのこ目を入れて霜降り冷水に取る、
拭いて水気を取り一センチ幅に切る

筍と烏賊を木の芽味噌で和える

料理は立ち仕事
案外体力がいる
ずっと同じことをする持久力もいる
野菜を切るは形を整えて切らねばならない
頭と手先とがうまく連絡とれてこそ千切りも
いちょう切りも同じように切れる
切ろうとするだけで脳にもよいようだ
料理は脳トレ

たまにはしようかな
料理を


茶の湯・茶道ランキング