今日は、全くクーラーの必要のない涼風の一日でした。影も随分伸びてあとは秋へまっしぐらということでしょうか。こんな日は茶香炉が恋しくなり、蜜に漬け込んでいた栗も味がしみ込み食べごろです。
渋皮煮の栗は、出始めに買うのがコツ。あとになるほど虫が入っていることが多いようです。
まずは２キロの栗で作りました。 
① 渋皮を傷つけないように鬼皮をむくのがポイントです。
②重曹小さじ２杯を入れた水に一晩つける。
③翌日水をかえ、小さじ2杯の重曹を入れで３０分ゆでる。
④今度は水だけで３０分ゆでる。
⑤もう一度水だけで繰り返してゆでる。
⑥砂糖２００グラム強とひたひたの水で50分煮る。（砂糖を半分くらいに減らしましたが、上品な甘さでこれでよかったと思います。
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⑦しょうゆ大さじ3杯を入れ５分煮る。あとはゆっくり汁を含ませれば出来上がり。
