フキが固くなって、煮て食べるには食味が悪くなるこの時期。
必ずキャラブキ（佃煮だわな・・）を作る。
崩れないように、しっかり干す。
煮詰めて行く２時間前に、出汁を作る。干しシイタケ・砕いた煮干し・鰹節が今回の品。
２時間は水にさらし・最後に３分火を入れグツグツ。
揉み洗いして、２時間水煮。
水を切って、専用の鍋に入れる。
だし汁２リットルに対し、日本酒４００ｃｃ・醤油３００ｃｃ・みりん３００ｃｃ。
今回は、少し濃いめに作った。薄味なら醤油・みりんを２００ｃｃにする。
煮込むこと3時間。できたねぇ、待ってる人もいるので、おすそ分けも。
あと１回作るか、思案中。
