少しづつ暖 かくなって来ましたね ♪♪ 鰆は 魚編に春ですから・・・美味しくなりますね・・
鰆は淡泊なので味噌漬けや粕漬にすると美味しいのですが、この日は卵黄をそぼろ状にしたものを のせて、焼き物にしました！ 少しぐらい焼き方が上手く出来なくても、この山吹色の卵黄をのせれば・・・・鮮やかな一皿に ☆☆
☆ 魚の切り身を買ってきたら、薄く塩をして15分おき、軽く洗って、しっかり水けを切って、焼きます・・この手間をかけると魚の生臭さは消えて、美味しい焼き物になりますよ・・
この卵黄のそぼろは（卵黄に西京味噌をあわせ)湯煎にかけて菜箸5、6本を持ちぽろぽろになるまで混ぜます・・・これが手が掛かって・・少し大変かもしれません ・・ でも、手を掛けただけのことはありますよ(^^♪
この芽キャベツ・・3,4年前まで、こんなにおいしいとは知りませんでした・・・それ以来 早春の献立には無くてはならないものです☆
美味しいだけでなく栄養価も高く・・・キャベツは食品をピラミット状に3群に分け、上部ほど がん予防効果が高いとされる フードガイドピラミットの1群です。芽キャベツ、ブロッコリー、ケールのアブラナ科は2群です。
芽キャベツのおいしさは食べてみないと絶対わかりませんよ・・・シチューやスープに入れても美味しくありません・・焼いたリ、揚げた方が美味しい気がします☆
これはオリーブオイルで焼いてバルサミコ酢（煮詰めてトロットさせて)をかけたものです・芽キャベツの美味しさに驚かれると思います！
これはバジル味噌和えです・・茹でると葉が固く詰まってしまい、揚げると外側からほろっと崩れ・・美味しくなるのです ・・・これは病みつきになります☆☆
もうすぐ店頭に並ばなくなりますので・・今 、食べないと！
