金糸瓜（素麺南瓜）は茹でると、手品みたいに・黄色の絲が次々にあらわれて・・ドラマチック・・・
にんにく、唐辛子を使って・・ペペロンチーノ風にサラダを作りました!
材料はレモン汁半個分、にんにくのみじん切り、鷹の爪、塩、胡椒、オリーブオイル
茹で上がった金糸瓜は軽くほぐして、ボールに入れ、塩、コショウをして軽く混ぜ、レモン汁を入れて軽く混ぜる。
フライパンにオリーブオイル、にんにくと鷹の爪を入れ、じっくり低音で香りを立て・・（こげてしまう前に出して）ボールに入れ、残りのオイルは、煙が出始めたら、瓜にかけます・・
これで油っぽくないサラダになります！ 味がぼやけてしまいますので、塩はしっかりと付けて・・・・・