青梅のカリカリ砂糖漬け

待ちに待った・・梅仕事第1弾です！　　青梅でカリカリの砂糖漬けを(^^♪　私は種を取ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この「梅の種取り器」がなかった時は麺棒で叩いて種を出していましたが（　＾ω＾）・・・そのお陰でこんなにきれいに！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

甘い梅ジュースも取れて、実もカリカリと楽しむ・・・・には種を取らないとできません(^^♪・・・そのまま漬ければ梅ジュースは出来ても実はしわしわになって種から離れません・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

梅の実はよく洗い、なり口を取り、きれいに拭きます。梅の実に少量の焼酎（35度）をかけ瓶に入れ、梅の重さの80％のザラメを入れて1日そのままにします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

砂糖は脱水作用があるので・・翌日にはこんなに梅ジュースが増えています！

                                                                   

梅ジュースが上がってザラメが解けたら冷蔵庫に(^^♪　冷蔵庫に入れて置くことと、しっかり梅ジュースにに浸けて置くことがカリカリになるコツです！