鬼おろし で作る「柿のみぞれ酢和え・柿釜にのせて」

柿を使って、みぞれ酢和えです。柿を釜にしたらさっと、塩水につけておきます。

鬼おろしで大根（300g）をおろし、軽く汁を絞り甘酢につけておきます。鬼おろしは、見た目通り、通常のおろし金より荒く出来ます、でも想像より、しっかり大根おろしになります・・・コレになれると、細かい方はものたりなくなりますよ・・



とろっと甘酸っぱい大根のみぞれに、柿、生麩（あられに切って、オイルで焼いておきます），海老（酒塩にかけて、八方出しにつけておく）、きくらげ、もって菊、銀杏、三つ葉、ゆずを和えます。

柿の葉は我が家のベランダの柿の木から収穫・・・和食には一年中重宝します・

　　　　　　　　　　　　　　　　　

柿を器にしただけで・・おもてなしの気持ちが何倍にも伝わります！　　ぜひ・・！