野菜は酵素のことを考えて、なるべく生で食べています！ この鈴かぼちゃ コリコリして美味・・・
赤い大根は重宝しています・・・すって白い大根と混ぜるときれい・・・
最近は、らっきょうは酢漬けにしても、主役にはなれず、残ってしまうので、何年も素通りでしたが・・・今年は、らっきょうの持つパワーは捨てがたいので・・・まず。１kg購入！
1/3は塩漬けにして、残りは私の定番 の醤油ピクルスに・・これは大根の皮を漬ける液（酢、みりん、淡口）と同じものです・
私の塩漬けは3％で昆布を入れます。生の感触を味わいたいので薄い海水程度のものです・・・
これは切れる包丁で、薄く薄く切って、サラダ、や麺や豆腐、魚の薬味として使います・・・正しくPower Foodです・・・