二色ゼリーの謎

　ときどきゼリーを作る。原料はジュースだったり牛乳だったり。市販のプリンの素にせよ、ゼリエ○スにせよ、指示のとおりだと濃すぎるので、セラチンもそれより薄くしてつくる。「１袋につき２５０ｃｃ」と書いてあれば３００ｃｃにして充分固まる。
　まえに、イチゴのゼリエースと牛乳とで、ピンクと白二層のセリーをつくろうとした時。まず、牛乳３００ｃｃ（指定では２５０）にセラチンを溶かしてある程度固めて、その上にゼリエース４００ｃｃを流した。すると時間が経って、紅白が逆転していた。それ以来、この組み合わせのときにはゼリエースから先にしている。
　先日、コーヒーと牛乳で二色をつくろうとした。先に、ゼラチンを溶かしたコーヒーを容器にそそいで固める。そのあと、ゼラチン入れた牛乳をその上に。すると、ドーナツ状の容器の中身は、上にコーヒーのブラウンが浮いてきて、牛乳部分（でもコーヒーが溶けて薄茶色）が下方へ。しかし、もと市販ゼリーの透明プラスチック容器にそそいだぶんは、上から牛乳がコーヒーを溶かして色が薄茶と化し、下のほうがまるでプリンのカラメルソースのようにセピア色。いずれにせよ、白とセピアにはできなかった。
　今回は、牛乳もコーヒーも量は同じくらいのはず。固くなったセリーの上ならば溶けて混ざりはしないのかもしれないけど、ぷるぷるのほうがおいしいからなぁ。
　容量とか、濃度とか、熱さとか、いろいろな要因が考えられるーーけど、追求しなくていいや、おいしければ。