だだちゃ豆 - おいしいもの、大好き　２

だだちゃ豆

2010-08-27 | my料理

ここによく登場するdancyu7月号の「枝豆の釜煎り」をストウブで作ってみました。
本の指定は「鉄鍋」ですが、下処理を本の通りに丁寧にし、一気に火を通しました。
おいしい豆の味が凝縮されています。
枝豆は、今後はもう茹でないかも、と思いながら食べました。最高です！

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食べ比べ (りんごのほっぺ): 2010-08-29 20:43:38; 茹でた枝豆と、ストウブ鍋で蒸し焼きにした枝豆を同時に作って、食べ比べました。
茹でた枝豆は、旨味が逃げてしまったのかと思うくらいでした。; 返信する

りんごのほっぺさんへ (tsubasa): 2010-08-30 09:27:47; お試しいただいたのですね。
本当にこれはおいしいです。
ちょっと塩を奮発しすぎて辛かったので、次回は控えめにします。; 返信する

塩 (りんごのほっぺ): 2010-08-30 09:50:13; たしかに塩味が、中に入りますね。
私は辛いほどではありませんでしたが、もう少し塩を減らして良さそうです。

思ったより時間はかかりました。
様子を見ながらだったので、時間は計りませんでしたが、10分以上かかったと思います。; 返信する

りんごのほっぺさんへ (tsubasa): 2010-08-30 14:06:15; 私も時計を見て、何分と書きたかったのですが、他のことをしながらなので、いつもわからずに終わってしまいます。; 返信する

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