蕎麦の辛汁は蕎麦だけで無く、そうめんや煮物にも欠かせません。
辛汁が切れたとのことで、急遽辛汁を作りました。
昆布で出しを取ったあと、大量の厚削りの鰹節を投入し40分ほど煮出します。
出汁をを濾過して、返しを加え、瓶に詰め殺菌してできあがりです。
ところが「かえし」も少なくなってきましたので、かえしも作ることに。
材料は赤砂糖・丸大豆醤油・味醂です。
所定の分量を煮溶かし、容器に詰めて床下収納で3ヶ月以上寝かせて完成です
蕎麦の辛汁は蕎麦だけで無く、そうめんや煮物にも欠かせません。
辛汁が切れたとのことで、急遽辛汁を作りました。
昆布で出しを取ったあと、大量の厚削りの鰹節を投入し40分ほど煮出します。
出汁をを濾過して、返しを加え、瓶に詰め殺菌してできあがりです。
ところが「かえし」も少なくなってきましたので、かえしも作ることに。
材料は赤砂糖・丸大豆醤油・味醂です。
所定の分量を煮溶かし、容器に詰めて床下収納で3ヶ月以上寝かせて完成です