葉ニンニクと麻婆豆腐

　　当菜園のニンニク栽培の区画です。

　　約８００個のニンニクが植わっています。

　　７月上旬からの収穫になるでしょう。





　　それとは別の区画のニンニク、種用としては小さくて使えないニンニクを密植しておきました。






　　葉ニンニクにするためです。

　　小さいながら茎葉をのばしています。

　　この茎葉が美味しい食材になります。




　　根本から葉まで全て使え、部位により性質異なる貴重な食材です。






　　細かく刻みます。





　　麻婆豆腐に最適です。

　　茎はニンニク代わりに最初から炒めて使います。

　　葉は最後に青みとして加えると香りが引き立ちます。





　　麻婆豆腐の出来上がり。

　　ニンニクの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。

　　その他炒め物、ぬたにしても美味しい食材です。