鱈（タラ）の肝

　　かなり前の画像です。
　
　　行きつけの魚屋さんでタラとホウボウ、カナガシラを購入しました。





　　タラもシーズン最後となっています。

　　細かい鱗をしっかり引きます。






　　タラは大食で腹一杯食べることから「たらふく」の語源と言われています。

　　しかし、冬のタラの腹が多きのは別の要因があります。

　　タラの腹を割いたところです。

　　肝（肝臓の大きさに注目して下さい。

　　厳しい冬の海を乗り切るために、肝臓に養分を蓄えています。

　　この肝の煮付けが美味しいんです。