砂糖・塩・ブラックペッパー。
ローリエ・タイム。
１．５リットルの水でソミュール液を作る。
お魚は、たわしでこすって、ぬめりを取り、血合い・エラなど取る。
そして一晩、ソミュール液に漬け込む。
翌朝、干し網で７時間陰干し。
やっと、七輪を用意し、炭に着火！
ダッジーオーブンが全体温まるまで４０分かかるのが面倒。
魚の大きさなど見ながら、２５分から２０分かけて燻製にする。
今回は３鍋で済んだ。
こやつら、管理釣り場のブツなんだよな。
４月末にはいよいよ、俺も渓流釣りが始まる。
肩の痛みで、いつもなら６時間は沢だが、たぶん、２時間強だな・・・でも、天然のイワナ君に早く会いたいぜ。
そしたら、塩焼き・・・やがて、燻製だな。
