美味しいケーキを、いただきました。
タルト・シブースト、名前も始めて知りました。
名高い宮廷菓子職人の、シブーストの書き残したレシピーを
１５０年ぶりに発掘再現した、プールミッシュ店主・吉田菊次郎が
今に伝えた、タルト・シブースト＝アントルメです。
＊ アントルメ フランス・西洋料理でデザートに出る菓子類
＊ シブースト カスタードクリームとメレンゲを合わせ、表面を
キャラメリゼしたケーキです。
＊ タルト パイ生地又はビスケット生地を、型に入れて
焼き、クリームや果物をのせて焼く。
① キャラメリゼ
上面をカラメル状に、焼き上げたもの
② クレームシブースト
カスタードクリームに、ゼラチン、ムラングを
合わせたクリーム
③ アパレーユ エ ポム クリュ
卵、生クリーム、砂糖を合わせたクリームと
バターでソテーしたリンゴ
④ パータ フォンセ
パイ生地
＊＊＊ 美味しいケーキでした ＊＊＊
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ウオーキング～35分＝4,400歩 