イワシステーキ

今年はイワシが良く揚がってました。“良く”という表現ですが、浜の先輩方に聞くと、１０年前に比べれば１／３程度で、昨年に比べれば５倍くらい。イワシの周期のようなものも関係するらしいのですが、ここ数年の推移と、全国的な傾向を見れば、銚子は良く揚がっていると言えそうです。中羽と言われる手の平くらいの大きさが殆どですが、これがちょうど食べごろサイズ。刺身、塩焼き、煮物なんでも美味いです。イワシ＝塩焼きという感覚が有りますが、イワシほどどんな調理法とも相性が良い魚はいないと思います。叩いてツミレで良し、酢の物との相性も抜群、梅干で炊く銚子煮という料理もありますし、サンガ、なめろう等という漁師料理もあります。定番のフライも....。とにかくどのように調理しても美味しい。写真はいつもの如くオリーブオイル＆ニンニクで。イワシに少々小麦粉をまぶして焼いてみましたが、外はカリカリ、中はジューシー。臭みは一切無く、あまりに美味いので、無言で５枚平らげました。これステーキです。