サバのニンニク味噌煮

７月から銚子港のサバ漁解禁。漁港は活気付いております。サバは寒サバと言って、寒い時期に限る。なんて言われ、夏サバなんて食えるか？という方もおりますが、百聞は一食にしかず。であります。写真はゴマサバのニンニク味噌煮。要するにサバ味噌ですが、調理方法は漁師さん直伝であります。サバの切り身を入れた鍋に、日本酒（冷たいまま）をヒタヒタに注ぐ。サバの味噌煮・漁師流は絶対に日本酒（しかも冷たいままの状態から）で炊く。そこにニンニクのスライスを豪快に投入。沸いてきたらアクを取り（そんなの取んなくてもいい。という方も）、砂糖、醤油を“適当”に入れる。最後にお好みで味噌を入れる（大量のネギを入れる方も）。以上であります。これまたすべて“適当”ですが、絶品でありました。ただ私など労働者系の人間にとって丁度良い味付けも、事務系の方々からは濃すぎるとの評価。発汗機会が多いと体は濃い味を求めるようです。漁師直伝で作ると濃い味が多くなります。我々が物足りないと思うくらいの味が一般の方々にとって丁度良い味。この感覚の違いは商品を作る際の留意事項になっております。味付けは各々のお好みとしても、日本酒でサバ味噌。是非お試し下さい。間違いなく美味いです。