梅ジャムはなかなか難しい（ ＾ω＾）・・・

ジャムはほとんど作りませんが・・梅ジャムだけは特別です・・一年に一度この梅のパワーは作らないと勿体ないです・・・いつも、青梅ではなく、完熟の南高梅を使います・・出来上がりの色と味が違います！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

砂糖の量は・・・通常は60％ですがすが、完熟の梅なのでそれより少なくして・・・種は取らずに煮ていきます・・少し温まった時に種は取れるので出してしまいます・・・大事なのは火加減です(^^♪　常に強火で（中火の強）焦げないように混ぜ続け・・サラサラからとろみがついて色も琥珀色になったらokです！　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

梅の具合によっても出来上がりが違って毎回これが完璧！というわけにはいきません・・なかなか難しいです（　＾ω＾）・・・

でもこのジャムだけは「パンに付ける甘いもの・・・」という域を超え・・私には "体に大事な甘酸っぱい栄養素”　という気がしています（　＾ω＾）・・・