塩麹 完成！

　自己流ではない本の通りの塩麹が完成しました・・・・・

200gの糀に塩60gに水250cc・・だいたいどの本もこの分量です、ただし豆種菌（祐天寺）

の方はもう少し塩は少なめでした

完成して解ったことは、これは調味料として使うもの・・でした

早速、鶏のつくねの中に入れて作ってみました。　すると、肉に混ぜている時からなんだかふっくらしてきました




焼いて食べてみてびっくりです！旨みが濃くなっています・・・

これは噂通りです！





ただ、この匂い・・・これが問題で・・肉の中に入れれば全くわからないのですが・・どうも好きではないので・・・

主人曰く「足の臭いがする？？」・・・・笑いましたが・・・わかります・・

これを漬け床にするには辛すぎて使えませんが、塩の代わりに材料の10％を使えば、旨みが増すということです・・・