らっきょうは大好き・・と言う訳ではなく・・でも、なぜか時々食べたくなります(^^♪ その割には好みが結構うるさく・・結局,自分で作るしかない・・のです・・
甘くないらっきょうです・・らっきょうはきれいに掃除して、ボールに入れ軽く塩をして、手のひらで きゅっきゅっ・・と揉んでからざるに上げます・・調味液(りんご酢１：水4：淡口0.5：砂糖0.5弱、塩、鷹の爪)は沸騰させてらっきょうにかけます。
これはすぐ使えるように作った「醤・ジャン」です！
らっきょうを細かく切ってボールに入れ,生姜,塩,鷹の爪を入れ,最後にごま油を煙が出るほど熱して上からかけ、最後にらっきょうがつかるように上の調味液をかけます。
辛さの調節は鷹の爪やラー油で（ ＾ω＾）・・・