日本料理・冷製茄子の生姜あん

この暑さなので、なるべく火を使わず、煮たりせずに、冷たいものをと、考えましたが、完成品は冷たくても、日本料理の場合はコトコト煮て、それを冷まして・・・・という作業になるので、結局、一手間多くなりますが・・・冷たくて美味しい・・・これが今一番の嬉しい声のような気がしますね！
　そこで茄子を煮て、生姜あんをかけて冷たくしていただきます！　このあんは日本料理には珍しく生クリームを使います、茄子は干し海老を入れてきちんと炊いてからお鍋ごと冷やし、あんも冷やしておきます、生姜を利かせると最高です！