【令和３年１２月２４日 調査・登録】
今宵はクリスマスイヴです。クリスマスといえば我が国ではケーキが定番です。メリー・クリスマス！ 今宵のクリスマスケーキは、パティシエ・シマの「ムースフレーズ・ノエル」です。
パティシエ・シマのオーナー 島田進氏は、日本最初のフランス菓子専門店「Ａ．ルコント」で勤務後、渡仏し、「ダロワイヨ」「ブッダ」「ベッケル」などで経験を積み、帰国後、「マキシム・ド・パリ」銀座店のシェフパティシエを務め、その後「Ａ．ルコント」に総製菓長として迎えられました。日本にフランス菓子を広めた第一人者アンドレ・ルコント氏の片腕として活躍後、１９９８年に麹町に「パティシエ・シマ」をオープンし、クレームアンジュ、クレームブリュレ、石畳（生チョコ）など数々のフランス菓子を世に送り出しヒットさせました。２００５年にはフランス政府より農事功労章シュバリエを受勲し、まさに日本フランス菓子界のトップパティシエの一人です。
《前回のこちらの店の調査・登録：ガレット・デ・ロワ》
「ムースフレーズ・ノエル」は、優しいいちごムースとフランボワーズのジュレ、そして北海道産特選生クリームのハーモニーが素晴らしい、とても美味しいケーキです
。
ごちそうさまでした。美味しいケーキでした。
これまで調査・登録してきたクリスマスケーキ
《２０２０年のクリスマスケーキ：アンリ・シャルパンティエのザ・ショートケーキ＜ノエル＞》
《２０１９年のクリスマスケーキ：QuatreのXmasモンブラン》
《２０１８年のクリスマスケーキ：PABLOのパブロのチーズタルト たっぷりいちごのクリスマスパーティー》
《２０１７年のクリスマスケーキ：シェ・シーマのショートケーキ・ア・ラ・シーマ》
《２０１６年のクリスマスケーキ：STYLE'S CAKES ＆ CO.のクリスマス ショコラタルト》
《２０１５年のクリスマスケーキ：ラ・メゾン アンソレイユターブル パティスリーのタルト・ショコラ》
《２０１４年のクリスマスケーキ：帝国ホテル「ガルガンチュワ」のデコール ルージュ》
《２０１３年のクリスマスケーキ：オザミ トーキョーのノエルフレーズ》
《２０１２年のクリスマスケーキ：シェ・シーマのプランセス・ノエル》
《２０１１年のクリスマスケーキ：La Maisonのタルト・フレーズ》
《２０１０年のクリスマスケーキ：ヴィタメールのサンバ》
《２００７年のクリスマスケーキ：近江屋洋菓子店のクリスマスショートケーキ》
《２００６年のクリスマスケーキ：西洋銀座のノエル・ド・ルージュ》
《２００５年のクリスマスケーキ：マキシム・ド・パリのビュッシュ・ド・ノエル マロン》
★パティシエ・シマ
所在：千代田区麹町3-12-4麹町KYビル1階
電話：03-3239-1031
品代：ムースフレーズ・ノエル(13cm)4,320円
今宵はクリスマスイヴです。クリスマスといえば我が国ではケーキが定番です。メリー・クリスマス！ 今宵のクリスマスケーキは、パティシエ・シマの「ムースフレーズ・ノエル」です。
パティシエ・シマのオーナー 島田進氏は、日本最初のフランス菓子専門店「Ａ．ルコント」で勤務後、渡仏し、「ダロワイヨ」「ブッダ」「ベッケル」などで経験を積み、帰国後、「マキシム・ド・パリ」銀座店のシェフパティシエを務め、その後「Ａ．ルコント」に総製菓長として迎えられました。日本にフランス菓子を広めた第一人者アンドレ・ルコント氏の片腕として活躍後、１９９８年に麹町に「パティシエ・シマ」をオープンし、クレームアンジュ、クレームブリュレ、石畳（生チョコ）など数々のフランス菓子を世に送り出しヒットさせました。２００５年にはフランス政府より農事功労章シュバリエを受勲し、まさに日本フランス菓子界のトップパティシエの一人です。
《前回のこちらの店の調査・登録：ガレット・デ・ロワ》
「ムースフレーズ・ノエル」は、優しいいちごムースとフランボワーズのジュレ、そして北海道産特選生クリームのハーモニーが素晴らしい、とても美味しいケーキです
。ごちそうさまでした。美味しいケーキでした。
これまで調査・登録してきたクリスマスケーキ
《２０２０年のクリスマスケーキ：アンリ・シャルパンティエのザ・ショートケーキ＜ノエル＞》
《２０１９年のクリスマスケーキ：QuatreのXmasモンブラン》
《２０１８年のクリスマスケーキ：PABLOのパブロのチーズタルト たっぷりいちごのクリスマスパーティー》
《２０１７年のクリスマスケーキ：シェ・シーマのショートケーキ・ア・ラ・シーマ》
《２０１６年のクリスマスケーキ：STYLE'S CAKES ＆ CO.のクリスマス ショコラタルト》
《２０１５年のクリスマスケーキ：ラ・メゾン アンソレイユターブル パティスリーのタルト・ショコラ》
《２０１４年のクリスマスケーキ：帝国ホテル「ガルガンチュワ」のデコール ルージュ》
《２０１３年のクリスマスケーキ：オザミ トーキョーのノエルフレーズ》
《２０１２年のクリスマスケーキ：シェ・シーマのプランセス・ノエル》
《２０１１年のクリスマスケーキ：La Maisonのタルト・フレーズ》
《２０１０年のクリスマスケーキ：ヴィタメールのサンバ》
《２００７年のクリスマスケーキ：近江屋洋菓子店のクリスマスショートケーキ》
《２００６年のクリスマスケーキ：西洋銀座のノエル・ド・ルージュ》
《２００５年のクリスマスケーキ：マキシム・ド・パリのビュッシュ・ド・ノエル マロン》
★パティシエ・シマ
所在：千代田区麹町3-12-4麹町KYビル1階
電話：03-3239-1031
品代：ムースフレーズ・ノエル(13cm)4,320円
