大原千鶴著「新・豆腐百珍」から「鹿の子豆腐」です。
水切りしたお豆腐に、ミックスビーンズ・片栗粉・塩を混ぜ、まるめて蒸します。
出汁・薄口醤油に軽くトマトを煮て、あんかけにします。
レシピには、青味は少量のイタリアンパセリでした。
スナップエンドウが大きすぎて、鬱陶しいですね。
ミックスビーンズが柔らかくお豆腐と一体になって、とてもおいしいです。
房総のビワをいただきました。甘くておいしい！
ビワを食べるたびに、武田百合子さんの文を思い出します。
「ことばの食卓」というエッセイの中の「琵琶」です。
白馬にはビワの木はありません。
